把和好的面擀成大片，再次抹油。油上均匀地撒上细细的棒子面把涂满油酥的面卷起来揪成一个个的小面团，每团就是一个烧饼每个面团还要用手工整理一边，把两头外露的油酥包裹好这些面团整齐地列队，等待擀成烧饼铺芝麻，芝麻要用小粒白芝麻，还要去皮，不然芝麻会爆裂，影响烧饼外观开始擀烧饼了，大嫂动作飞快，像擀饺子皮一样擀好的烧饼要蘸水，这样才能沾上芝麻每一炉都要重新点柴，并且要把柴烧成炭火状态，不能有明火，否则烧饼都熏黑了次数用完APIKEY超过次数限制相比普通的烧饼，地道的锅饼至今仍采用纯手工制作，不放任何香料，面团放水要尽可能少。制作中，大师傅要使出全力揉面达到揉不动的感觉为止，然后才放到炉子上烤制，这样做出的锅饼才会劲道有咬劲。说到劲道有咬劲，锅饼这点还真有点像馕。在过去，锅饼是方便人们出门或者作干粮用的。它食用方便、便于携带，常温能保存10多天。也许正是因为锅饼中水分少的缘故，它外韧里酥，味道更佳醇厚。牙好的人尤其喜欢它，觉得它麦香味十足，香酥耐嚼。次数用完APIKEY超过次数限制如果是市售的或者放了比较久的，需要酌情再加入一点芝麻油，增加流动性方便操作哦。注意盐和糖下去后一定要搅拌均匀首先是饼胚所有材料混合揉成光滑均匀的面团。然后盖上湿布或者保鲜膜防止风干，醒发约半小时。不需要发的很充分。然后分割成均匀的10份继续松弛约15-20分钟。（揉面需要注意的是，建议先把酵母溶于水，再与植物油，面粉，盐混合。避免揉好的面团里仍有未揉开的酵母颗粒。酵母不要与盐直接接触会影响活性）将松弛好的一份面团搓成条将2擀开成为较长的面片，然后均匀抹上油酥（这个步骤，擀的越薄，越长，之后层次就越多。次数用完APIKEY超过次数限制7、将长方形对折，包住油酥面，边缘封口。8、再用擀面杖将面皮轻轻地擀薄3MM厚长方形（防油酥漏），从一边紧紧地卷成筒。9、用刀分成十二个剂子，接下来就可以包豆沙馅。10、取一个剂子，两边捏紧往上，压扁、用擀面杖擀成圆形（中间厚外薄）。11、放入豆沙馅，用手按逆时针方向一点点折叠。12、后严收口，搓成椭圆（收口在下），再擀成鸭蛋圆形，即成饼坯。13、将饼坯接口朝下，放入烤盘中，表面刷上蛋液，一个个粘上白芝麻，放在烤盘上。14、直至全部完成，入烤箱温度210°C，25分钟（不需要预热，时间温度自己掌握）。次数用完APIKEY超过次数限制)