多年生高大草本，高1-2.5米。根圆柱形，有分枝，径3-5厘米，外表皮黄褐色至褐色，有浓烈气味。茎基部径2-5厘米，有时可达7-8厘米，通常带紫色，***中空，有纵长沟纹。基生叶一回羽状分裂，有长柄，叶柄下部有管状抱茎边缘膜质的叶鞘；茎上部叶二至三回羽状分裂，叶片轮廓为卵形至三角形，长15-30厘米，宽10-25厘米，叶柄长至15厘米，下部为囊状膨大的膜质叶鞘，或稀有毛，常带紫色。茎上部叶二至三回羽状分裂，叶片轮廓为卵形至三角形，长15-30厘米，宽10-25厘米，叶柄长至15厘米，下部为囊状膨大的膜质叶鞘，或稀有毛，常带紫色；末回裂片长圆形，卵形或线状披针形，多无柄，长2.5-7厘米，宽1-2.5厘米，急尖，边缘有不规则的白色质粗锯齿，具短尖头，基部两侧常不等大，沿叶轴下延成翅状；花序下方的叶简化成无叶的、显著膨大的囊状叶鞘，外面。繁殖方式：用种子繁殖，一般采用***，不宜移栽。适时播种是获得高产的重要环节之一。过早播种，冬前幼苗生长过旺，第2年部分植株会提前抽薹开花，根部木质化或腐烂，不能做***，影响产量；过迟因气温下降，影响发芽出苗，幼苗易受冻害，幼苗生长差，产量低。隔年种子发芽率低，新鲜种子发芽率高，生产上选用当年收获的新鲜种子播种，一般以秋播为主，春播产量低，质量差。适宜的播种期因气候和土壤肥力而异。根圆锥形，表面灰***至黄棕色，皮孔样的横向突起散生，断面灰白色，粉性略差，油性较大。气温高迟播，气温低早播，土壤肥沃可适当迟播，相反则宜稍早。烘干用炕，温度以60℃左右为宜。无论晒干或烘干，干燥过程均要连续进行，中间不可中断，否则尽管后完全干燥，但其根心部会变黑而质量下降。每3-4kg鲜根可加工出lkg干***。***成品以根条肥大、均匀、质重、粉性足、香气浓者为佳。病害斑枯病：又名白斑病，是***中一种半知菌，常在生长后期发生，主要为害叶片，病斑为多角形，初期暗绿色，后变为灰白，上面生有黑色小点。可使叶片全部枯死。防治方法：及时清除病叶并集中烧毁；发病前或初期用l：1:100的波尔多液或65%代森锌可湿性400-500倍液喷雾，7-10天1次，连续2-3次。虫害有黄凤蝶幼虫、红蜘蛛及蚜虫等，可用***杀灭。6月果实外皮呈绿色时，选侧枝上结的果实，分批采收，挂通风处干燥。)