啤酒精酿品牌优惠报价
啤酒色泽是由那些原因组成的——酒花因素/酿造用水的因素对色度物质浸出的影响酒花因素酒花储存时间过长,或已氧化变质,其中的酚酸、***素、花色苷等物质过多会产生苦涩感,同时也使啤酒色度加深。良好的酒花呈黄绿色,陈年酒花则由于被氧化而变成褐色或红色;酒花中的单宁物质与铁盐呈蓝黑色,单宁物质氧化后变成红色鞣酐均会增加啤酒色度;酒花用量过大,添加时间不同等均会在一定程度上影响啤酒色度。酿造用水的因素对色度物质浸出的影响如果水中的碳酸盐含量过高,就会增加糖化醪液色度,使麦汁色度上升。酿造用水的pH过高,或是水质太硬等都会增加色素物质的浸出机会,以及多酚物质的过多溶解。因此,在使用时应对水进行软化处理和调节pH值,保证***终麦汁的pH值在5.2-5.5之间。暖啤制作工艺流程原材料基麦:水:50L9.0kg焦香麦:0.5kg姜汁:650g红枣汁:550g枸杞汁:450g啤酒苦花:4g啤酒香花:5g酵母:11g制作过程1、用500C的温水将基麦表面湿润、微凉下,然后进行粉碎;2、将粉碎过后的基麦和焦香麦放入500C温水的糖化罐中,进行di一步糖化;3、糖化工艺步骤,见下图:4、在过滤阶段,初始麦芽浓度和洗糟麦芽浓度的***终混合麦芽浓度为10.80P;5、过滤完成后煮沸加热,在初始煮沸阶段加入4g苦花;一直煮沸到55min时,再加入5g香花煮沸5min;6、冷却。将煮沸的麦芽汁进行冷却,冷却麦芽汁温度控制20oC——30oC之间,然后排出麦芽汁中的凝固物(排出量,视麦芽汁中凝固物的多少而定);7、发酵。敞口发酵,发酵温度控制应视酵母发酵温度为准;8、在麦芽汁发酵糖度在5.5OP时,加入650g姜汁、550g红枣汁和450g枸杞汁(加入量的多少,根据自己口感来定),密封发酵;9、降温。当压力表的压力达到0.18Mpa时,开始把发酵温度降到50C,恒温24h之后,在将温度降至20C——30C;10、排酵母。在温度达到20C——30C时,开始排除发酵罐内酵母;11、以上步骤全部完成之后,啤酒就制作完成,可以开始慢慢品尝自己的劳动果实!你不知道的啤酒冷知识冷知识1:历shi上,男性不准酿造啤酒在古埃及和中东地区在早期规定了必须是女性才能酿造啤酒男性不能从事酿造和销售工作后来产业规模化后也是埃及规定了男性可以参与酿酒行业冷知识2:吉尼斯世界纪录是啤酒厂弄的吉尼斯世界纪录(GuinnessWorldReco***)是爱尔兰健力士(Guinness)啤酒公司弄的他们刚开始只是为了统计一些趣味知识后来便一发不可收)
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