在环保领域中的应用甲壳素和壳聚作为絮凝剂或吸附剂在废水处理中得到了广泛的应用。壳聚糖因其独特的分子结构，对许多类型的染料、有机物具有极高的亲合力，同时壳聚糖分子结构上含有大量的伯氨基，通过配位键结合，形成的高分子螯合剂，因此它既可凝集废水中的有机物、染料，***，又不产生二次污染。在***领域中的应用（1）对消化系统的保护（2）***作用（3）的预防与（4）增强***功能，延缓***甲壳素广泛存在于甲壳纲动物虾和蟹的甲壳、昆虫的甲壳、***（酵母、霉菌、蘑菇）的细胞壁中。①节肢动物，主要包括甲壳纲，如虾、蟹等，含甲壳素20%~30%，高的达58%~85%。其中以蟹类分解出的甲壳素数量、；其次是昆虫纲，如蝗、蝶、蚊、蚕等蛹壳中含甲壳素20%~60%；多足纲如马陆、等；②软体动物，主要包括双***纲如石鳖，腹足纲如鲍，蜗牛等，头足纲如乌贼、鹦鹉等，甲壳素含量为3%~26%；③环节动物，包括原环虫纲如角蜗牛，毛足纲如沙蚕，蚯蚓和蛭纲如蚂蟥三纲，有的含甲壳素，但高的含20%~38%；④原生动物，简称原虫，也叫单细胞动物，包括鞭毛虫纲如锥体虫，肉足纲如变形虫，纤毛虫纲如草履虫等；⑤肛肠动物，包括水螅虫纲如中水螅、筒螅等，钵水母纲和珊瑚虫纲等；⑥海藻，主要是绿藻；⑦***，包括子囊菌、担子菌、藻菌等，含甲壳素从微量到45%不等，只有少数***如Olmycetes和Trichomycetes不含甲壳素；⑧动物的关节、蹄、足的坚硬部分，以及动物肌肉与骨接合处均有甲壳素存在。甲壳素在体内的生物合成，与其他多糖一样，是一个想到相当复杂的生***学过程，在乙酰CoA的存在下，磷酸氨基葡萄糖转移酶催化6-磷酸氨基葡萄糖合成6-磷酸-N-乙酰氨基葡萄糖。与甲壳素合成酶共存的还有甲壳素脱乙酰酶，在甲壳素的合成过程中同时发生着N-脱乙酰基的过程，因此，合成出来的甲壳素，其分子链的糖单元不是100%的N-乙酰氨基葡萄糖，还有一部分是氨基葡萄糖，也就是说，生物合成不只是生成甲壳素，也生成少量的壳聚糖。在自然界中，非但存在着大量的甲壳素，也还存在着一些壳聚糖。)