教你识别葡萄酒的酸度澳洲红酒澳洲红酒品酒时，我们通常会听到酸度较高和酸度较低等评价。那么在葡萄酒品鉴中，酸到底是指一种什么感觉呢？酸又有什么作用呢？如果你吃过柠檬，想象一下当你把柠檬汁挤在菜肴上是什么感觉，你就知道酸是什么味了。酸可分为固定酸（FixedAcids）和挥发性酸（VolatileAcids）。简单来讲，固定酸体现在口腔里面如酒石酸和苹果酸，而挥发性酸是那些能够闻得到的酸，如醋酸以及乳酸。葡萄不同，酸度不同白葡萄品种如雷司令（Riesling）、白诗南（CheninBlanc）和长相思（SauvignonBlanc）都是高酸的葡萄。相反，维欧尼（Viognier）、琼瑶浆（Gewurztraminer）酸度较低。葡萄的酸度大都与葡萄产地以及采摘时间有关。例如，霞多丽（Chardonnay）的酸度就决定于葡萄是栽种在温暖还是寒冷的地区。酸度较高的雷司令葡萄红葡萄的酸度也不尽相同，很多意大利葡萄如内比奥罗（Nebbiolo）或是巴贝拉（Barbera）酸度非常高，而歌海娜（Grenache）的酸度则很低。酸在葡萄酒中的作用：让葡萄酒更加平衡；预防一些病菌的***。酸度给葡萄酒增添了活力与清爽之感。它能使得葡萄酒的风味更加突出。酸具有开胃的作用，澳洲红酒代理，让你还想再来一杯。在葡萄酒中，适度的酸度能起到平衡的作用。不过，如果酸度过高，葡萄酒则会显得过于尖酸。相反，如果酸度过低，澳洲红酒代理，葡萄酒就会缺乏清爽之感，显得松弛肥胖，毫无活力。酸度过低的葡萄酒尝起来十分厚重，毫无魅力。酸度的预防***基于大多数菌类无法在这种环境里生存，酸度通常是白葡萄酒储存的一大主要因素。其次，低pH（也就是高酸度）有助于二氧化liu的保鲜作用。如何描述葡萄酒中的酸？酒评家通常会用一系列的词汇来描述葡萄酒中的酸。比较常用的有：爽脆的（crisp）、活泼的（brisk）、清爽的（fresh）、明快的（bright）、柔弱的（soft）或者是松弛的、毫无生机的（flabby）。如何使葡萄酒达到较好侍酒温度？澳洲红酒澳洲红酒在葡萄酒品鉴中，温度是一个绕不开的话题。无论是在葡萄酒的储藏过程中，还是在侍酒时，温度都至关重要。适宜的储藏温度和侍酒温度能较大限度地保持葡萄酒的品质，充分表现葡萄酒的风味和香气。关于葡萄酒比较理想的侍酒温度，相信葡萄酒爱好者都熟知于心，但是，要如何使葡萄酒达到理想的侍酒温度呢？***的葡萄酒酒窖和可调控温度的冰箱固然是较好的选择，但在日常生活中不具备这样的条件。达到理想的侍酒温度，澳洲红酒，其实可以更简单直接。大多数葡萄酒都是在购买后马上饮用，所以，并不用花太多的时间精力去储存。葡萄酒喜欢凉爽、阴暗的环境，购买葡萄酒后，只需要把葡萄酒暂时放在避光的柜子或角落，远离热源即可。侍酒时，对葡萄酒温度的控制较为复杂。可以说，大多数人虽然知道葡萄酒的理想侍酒温度，但在侍酒时却不能很好地去把握。很多情况下，人们侍酒时，红葡萄酒的温度高于理想侍酒温度，而白葡萄酒则过度冰冻。如果红葡萄酒的侍酒温度过高，会显得葡萄酒中的单宁过于突出，酒精味也太过浓烈。白葡萄酒如果侍酒温度太低，则不能使其果味和香气充分发挥出来。经橡木桶熟成的白葡萄酒如果侍酒温度过低，会使橡木风味和酸度更加突出。要掌握较好侍酒温度，其实非常简单。可以把这个小方法成为20/20原则。在饮用红葡萄酒前，将葡萄酒放入冰箱冷藏20分钟，而饮用白葡萄酒前，将葡萄酒从冰箱中取出，在室温下放置20分钟再进行饮用。中国进口葡萄酒市场还处于初级发展阶段，很多普通消费者都是品酒盲，他们会觉得干红又苦又涩，这无疑会***干红的市场化。为解决这一问题，部分进口商开始思索能否迎合消费者的爱好，把干红的含糖量稍微提高一些，让酒品更易饮。但我国制定的葡萄酒标准中标明，“干型葡萄酒”要求含糖（以葡萄糖计）≦4.0g/L，或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值≦2.0g/L时，含糖为9.0g/L。对于该问题，记者采访到两名对进出口报关和产品都较熟悉的业内人士，并给出了两个较客观的建议。一、可选新世界酒法国某葡萄酒公司中国区总经理王先生认为：即使国外酒庄在商标上能写上“干红”，漂洋过海到中国来却不一定能过中国商检这一关。因为对于干红的定义，我们***有明确的规定标准。“其实，要想迎合一部分喜爱稍甜酒的消费者，可以给他们推荐新世界***的干红！”王一涵告诉记者，“比如澳大利亚的酒、美国的酒、智利的酒，其干红的含糖量都比旧世界***的干红要高一些。意大利和法国酒的含糖量是较低的，因为这些欧洲***处于北半球，离赤道也较远，葡萄的成熟度相对没有离赤道更近或南半球的产区高。有些意大利干红1升葡萄中的含糖量仅为一点几克，而一些新世界***干红的含糖量为二点几、三点几克，所以喝起来感觉甜度要高一些。除此之外，还可以给消费者推荐喝半干葡萄酒，半干的含糖量更高，口感更易被初级消费者接受。”二、可选含糖量更高的品种法国某酒业集团中国区首席代表李先生则认为，国内市场有非常严格的标准，澳洲红酒代理，不管在国外市场是干红还是半干，只要进入中国市场就要以海关质检的化验报告来重新判定。李亚军进一步分析：“如果1升葡萄酒的含糖量高于4克，则不能再标为“干红”。这个不仅受进口报关环节严格限制，而且即使一些酒商想从酒庄生产环节入手也是不可行的。以法国酒为例，AOC级别以上的酒，任何年份都不允许加糖发酵。不过，普通餐酒或地区餐酒在年份非常差的情况下，***允许适当加糖，但必须在***规定的地方购买发酵用糖。差的年份葡萄成熟度不够，一些只能发酵达到7-8度，如果要达到12-13度，就需要加糖了。”“其实，要想葡萄酒更易饮更柔顺，要让更多普通大众接受，不是只有通过加糖改变口味这一种办法。事实上，酿酒师可以根据不同市场的需求，适当改变葡萄品种的比例，比如梅洛（Merlot）和赤霞珠（CabernetSauvignon）的比例调整后，其口感是完全不一样的。梅洛更多，酒体就更柔一些，而赤霞珠更多，酒的骨架就更硬朗。“澳洲红酒_爵卡宾利葡萄酒_澳洲红酒代理由东莞市爵卡宾利酒业有限公司提供。澳洲红酒_爵卡宾利葡萄酒_澳洲红酒代理是东莞市爵卡宾利酒业有限公司（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：杨先生。同时本公司（）还是***从事宾利红酒，宾利酒庄，澳洲宾利的厂家，欢迎来电咨询。)