龙游一青不锈钢酿酒设备有限公司***生产活动型侧翻式酿酒设备。让您使用更方便，更省时、省工、省力！我们提供免费教学服务！酿酒技术培训电话酿酒技术培训电话酿酒技术培训电话酿酒技术培训电话下面一青酿酒设备为您分享中国古代酒文化白酒起源之仪狄作酒说仪狄造酒说始载于《世本》。《世本》是秦汉间人辑录古代帝王公卿谱系的书，书中讲：“仪狄始作酒醪，变五味。”认为仪狄是酒的始作人，后来又衍生出西汉人刘向编订的《战国策·魏二》记：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰：后世必有以酒亡其国者。这些东西气味都比较重，长期放一起味道会溜进酒里，影响酒的口感。”东汉人许慎在撰《说文解字》“酒”条中，也记载了“古者仪狄作酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄”。到三国时，蜀汉学者谯周著《古史考》也说“古有醴酪，禹时仪狄作酒”，将仪狄奉为酒的发明人。当然，很多学者并不相信“仪狄始作酒醪”的说法。在古籍中也有许多否定仪狄始作酒的记载，有的书认为神农时代就有酒了，也有说帝尧、帝舜时就有酒了，这神农、黄帝、尧、舜都早于夏禹，可见仪狄始作酒是值得怀疑。的酒是有意制造，而只能是无意中发现的，如前所述，是粮食和果品自然发酵形成的。粮食，水果在一定温度下滋生出酵母菌，就会变馊，到一程度，恰好就是酒味。晋朝人江统的《酒诰》中就指出了这个秘密，他说：“有饭不尽，委馀空桑；郁积成味，久蓄气芳；本出于此，不由奇方。混合后装入大缸或池中压实后密封（含水量可以忽略不理），夏季发酵24小时以上，冬春季节发酵3天以上即可饲喂。”事实上酿酒方法的创造发明，不可能由某一个人完成。下面一青酿酒设备为您分享倒酒的礼仪你知道多少？倒酒的顺序在首i次上酒时，主人通常要亲自为客人倒酒。一般来讲，宾客席位是遵循以右为尊原则入座的，所以倒酒顺序应依逆时针方向进行，也就是从主人右侧的客人开始依次倒酒，后才轮到自己。龙游一青不锈钢酿酒设备有限公司***生产活动型侧翻式酿酒设备。让您使用更方便，更省时、省工、省力！酿酒技术培训电话酿酒技术培训电话酿酒技术培训电话酿酒技术培训电话下面一青酿酒设备为您分享白酒酿造之制曲曲为酒之骨，制曲是酿酒过程中重要的环节，纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类，一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精（比如啤酒）;另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。白酒酿造采用的就是第二种方式，这个过程主要是将淀粉糖化（转化成葡萄糖）。但不管怎么说，猿猴造的自然发酵而成的果酒，可以说是***原始、***古老的酒了。下面一青酿酒设备为您分享如何酿出更高质量的酒在白酒的生产过程，注意控制以下几点：1、原辅料清蒸，至关重要，能够去掉很多杂味、霉味。2、环境卫生很关键，避免带来污染，以免给酒带来过重的杂味异味。3、粮食蒸煮把握要点，充分吸水，熟而不腻，内无生心。4、用曲质量是关键，好的大曲才能做出好酒。5、水质是关键因素，没有好的水源，做不出白酒。6、封窖仔细点，避免空气过多进入，让酒糟缓慢升温。7、发酵期适当即可，过久发酵的白酒，出酒率低，酸度较大，质量不一定就好。8、生香靠发酵，提香靠蒸馏。蒸馏操作过程需要注意轻、松、缓、匀。9、千年老窖万年糟，窖龄越长，发酵生香越多。总之，因素很多，每个环节都须注意，任何一个工序出现问题，蒸馏出来的白酒质量就会差别很大。为了让白酒有更高的经济效益，因此酿造出高质量的白酒是十分重要的。)