宴会厅餐饮空间设计要素宴会厅设计应体现出庄重、热烈、的品质。在宴会厅的宴请活动应具有一定规格，宴会厅多米用坐式就餐式，一般事先排定座位，定时举行。大型的宴会厅商业餐厅设计空间是星级宾馆或大酒店必备的服务空间，因为服务人数很多，平面布局很重要。宴会厅设计应具备举办大型酒会的条件和设施，如舞台、就餐区和观演区和辅助用房。宴会厅满座人数一般为200～500人，也有一些特大型的宴会厅满座人数可达千人。宴会厅的特点是室内空间较大，所以可以将宴会厅临时分隔后兼有礼仪、会议、报告等功能。因此，在宴会厅设计上，应特别注重功能分区和流线***，设计中应首先考虑设置灵活隔断，以提高其使用率。中型的宴会厅设计空间是一般的酒店具备的使用空间，服务人数有一定限制。具备举办中型酒会的条件和设施，多服务于中型会议，中型婚宴，中型庆典或非型酒店服务等。这类空间除了加强环境气氛的营造之外，还要进行功能分区、流线***以及一定程度的围合处理。小型餐厅或包间也可称为宴会厅的一种，这类商业餐饮空间服务人数很少，规格很高，一般***豪华间。这类空间功能齐全，主要着重于室内气氛的营造。主题宴会菜品创新设计步骤与实践1、挖掘文化、确定主题1)建议能挖掘出文化的独特性。2)主题文化能与饭店经营与管理理念一致，不南辕北辙，文不对题，互不搭界。3)主题文化能落地生根，在菜品设计上能反映出来。2、文化组与各组研讨实现主题菜品的可行性1)主题宴会菜品创新设计，一定先有主题文化，再有主题菜品。主题文化概念能否通过菜品表现出来?原辅料器皿等能否采办到?主题菜品介绍词，服务人员能否在30秒内讲清楚?需要文化组拿出草案与各组人员一起研讨。2)主题宴会菜品，它具有独特的主题文化，菜品与主题应名副其实，不能文不对题，互不搭界，甚至南辕北辙。这是个难点。需要研制人员耐心领会主题文化含义，通过自己的技艺、改良、创新，首先在菜品的形式、器皿、台面布置上直观体现出来，再通过服务人员的讲解反映出它的内涵。所以文化组一旦确定菜品主题文化要求，一定要给厨师和服务人员讲解和交流，便于领会掌握内涵。怎么挑选宴会现场？一.宴会厅的装修格调想要吸引宴会的嘉宾一定要在宴会厅的装修风格上做文章，一个好的装修主题会让婚礼锦上添花，建议是尽量选择装修简约的宴会厅，这样能让让宾客们感觉跟家高大上。二.宴会厅的高低大小正常的宴会厅楼层高在5米以上是合适，宴会厅大小需要和容纳人数相结合，不然容易造成压抑感。开阔的视野能使嘉宾感到舒适。)