操作步骤：1??取蛋清，滴入几滴柠檬汁去腥2??加入20g白砂糖，打发至有白色泡泡出现就好3??加入15g融化好的黄油，搅拌均匀4??用面粉筛入30g低筋面粉和5g小麦淀粉，搅拌至无颗粒。5??加入ml清水，搅至顺滑。6??烤盘上铺上烘焙纸，取一小勺的量滴在烘焙纸上，再用勺背轻轻推开，划成圆形。7??依次做好2~3个圆面糊，就可以放入烤箱：160度7分钟。tips饼干要趁热才能做造型，一次1多做3个，不然饼干凉了变硬了就没用了8??烤至边缘金黄就可以取出，关键的步骤就是一定要趁热取出，但会有些烫手9??把准备好的纸条放在饼干的中间，再对折。取一个杯子，握住饼干的边缘，在半圆的位置压弯，放入一个大小合适的容器里定型。放凉了就可以啦金门饼店，一间深藏在旧金山中国城小巷里55年的饼食手工小作坊，它那全手工制作的“幸运签语饼”不仅闻名美国更闻名世界。签语饼是一种形似“元宝”内夹吉祥语言纸签的甜脆饼，是独具中国民族文化特色的食品。一走进小店，阵阵香气扑面而来，一个身影忙里忙外地向每位客人送上店里著1名的“签语饼”，这就是金门饼食公司的守护者——陈展明。陈展明1978年远渡重洋来到旧金山，在种族歧1视相当严重的环境下，他的业余时间只能在中国城和饼店里消磨。陈展明回忆说，金门饼店的饼食是从1962年开始全手工制作。在当年，华人做生意并不容易，但年迈的母亲始终默默维持着金门饼食的运作。她那份执著和热情深深打动了他，促使他回到饼店与母亲一道把这一传统食品和情怀延续下去。她说，关于幸运饼的由来有两个版本，其中一个版本是幸运饼是华人Da1vidJung发明，之后Da1vid的搭档YingWoo唐创建这家工厂，现在工厂已传了三代。金门一星期开足七日，每日可生产15，000个签语饼，全赖两至三名兼职员工徒手制造，有时陈展明偕妻做签语到凌晨2点把订单做完。另外一个版本是住旧金山的日本人MakotaHagiwara发明，他在饼干内的空心部分塞入小纸条，每张纸条上分别写着不同的祝福或勉励的话。无论发明者是谁，幸运饼在百年来都带给美国民众很多乐趣，尤其是里面的签言更是给很多人带来好运和希望。)