元包馄饨的制作方法（下）1、虾仁洗净，处理掉泥线。2、将虾仁略微切碎，与肉馅混合。3、加入料酒，腌制一会。4、将韭菜切碎，拌入馅中。5、调味之前先加入香油或者植物油，可以有效防止韭菜出水。6、加入椒盐。7、打入一个鸡蛋。8、顺一个方向搅拌肉馅至上劲。9、用筷子夹适量的馄饨馅在馄饨皮的中间。10、将面皮上下两边对半折起，还是保留一厘米左右的边缘，然后用手将馄饨皮的两边捏紧，以确保不会漏馅。11、再把面皮向下翻折，使馅料部分竖起来。12、后把两边向***对折，两角捏牢即可。速冻食品的营养会被“冻”掉吗？买菜不方便，又不想点外卖，各种速冻食品就成了你的好朋友，从饺子、包子、点心，到鱼、肉、虾······不过，在满足了方便和口欲之外，很多人又开始担心，速冻会不会让食品的营养流失？放了这么长时间，还能放心吃吗？速冻食品的营养会被“冻”掉吗？1、速冻蔬果冷冻蔬果并不会比新鲜蔬果损失更多营养。冷冻蔬果一采摘下来很快就会在零下18℃下进行冷冻。在这个温度下，蔬果的呼吸作用几乎停滞，微生物也无法生长繁殖，理论上更有助于营养物质的保留。研究发现，速冻蔬果的糖分、可溶性蛋白、氨基酸、***C并不比新鲜蔬果差多少。选择大品牌的速冻食品大品牌同时也意味着大厂家、大规模以及较为规范的生产操作设备。而且，在连续存放6天以后，新鲜蔬果的营养成分反而远不如冷冻蔬果。2、速冻肉类肉类主要提供蛋白质和矿物质。在温度极低的条件下，蛋白质和矿物质机不会发生变化，所以，冷冻肉类的营养价值几乎不会有损失。不过，冷冻肉类的问题可能是口感会稍微差一些，因为如果长时间冷冻，肉会逐渐失水，吃起来的口感也就没有那么嫩了。在所有面食里，就属馄饨***容易制作，包法多种多样，而且怎么包都漂亮，不象包子饺子，还真需要点技术。3、速冻饺子类很多人喜欢速冻饺子的口味，殊不知，它的美味是用“高盐”、“高油”换来的，而且这种“加工馅料”类的食物更容易有微生物污染。高油高盐贡丸、鱼丸、饺子的鲜嫩多汁都是靠脂肪、盐、味精等调味料来保证的。贡丸的脂肪含量占总热量的72%，鱼饺、虾饺占60~70%，冷冻水饺、馄饨的肉馅脂肪含量达68%。同时，它们所含的盐量是新鲜五花肉的4-5倍，盐量高，对gao血压、心脏病、shen病患者的危害不言而喻。微生物超标加工馅料是速冻食品的主要污染源，可能与加工馅料的原料本身带菌量较高、原料清洗不彻底、原料不新鲜等因素有关。速冻食品及其特点一般的速冻食品应具备下述五个要素(特点)：dong结要在一30～一18℃下进行，并应该在20min左右完成。毕竟加工程序繁琐、耗时比较久，如果操作不当，受微生物污染的可能性会更高。储放速冻食品的错误观念之把速冻食品立即放冰箱就能一般的速冻食品都规定在零下18摄氏度储存，而家中的冰箱大多数达不到这一温度。在零下18摄氏度到零下25摄氏度中间，速冻食品的色泽会比较稳定，假如小于这一温度，保存期相对减少。因此你家中的冰箱达不到零下18摄氏度得话，速冻食品开封市后，尽早吃了，不然非常容易霉变。煮冻冻馄饨，水开后下冻馄饨，然后等水沸腾馄饨漂起来，加小半碗凉水，再沸腾再加凉水，如此点三次水，就可以捞出来了。什么是速冻？说白了速冻，说白了，就是说快速地冷藏。根据减少温度和水活跃度抑止各种各样放热反应，减缓食材的霉变。速冻全过程涉及水分子结晶体的全过程，简单点来说，降温的速率变慢，水分子产生的冰晶越多大。(1)强烈吹风连续式速冻装置强烈通风速冻装置采用翅片管蒸发器，送风机采用压头较高的离心风机或轴流风机，冷媒用氨泵强制循环，所以具有传热效率高，占地面积小的特点。因此快速降温的目地就是说让水产生的冰晶尽量的小，以尽量不毁坏食品外部经济构造的一致性。假如降温速率充足快（例如运用液态氮快速降温到零下135摄氏下列），水会以一种低粘度液體的情况存有而彻底不容易出現冰晶。但是这一技术性一般仅用在冷藏等“精粹”資源上，不太可能运用到食品上——一来食品容积过大造成没法快速减少管理中心温度；二来这般快速的降温成本费太高。)