主料：牛油，豆瓣酱，干辣椒，花椒，白酒，泡脚，豆豉香料：茴香，孜然，香果，***，白蔻，香草，香叶，陈皮，桂皮，八角，甘松，栀子等香料1.将香料切成小块，加入清水清洗两次，再加入适量水浸泡半小时，干辣椒与花椒清洗干净，用清水浸泡。2.将香料捞出，沥水后用机器打碎备用，辣椒也捞出打碎。3.锅中热油，调小火倒入香料熬制20分钟左右，用细筛捞出香料。4.加入牛油炼化，中火加入辣椒和豆瓣酱熬至气泡变少，加入花椒和豆豉炒制。次数用完APIKEY超过次数限制毛肚。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补养血，补虚益精、消渴、风眩之***，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人，口感薄脆，细嫩，用来涮火锅的话是好不过的了。肥牛卷。取自牛腰背部去骨肌肉，经过***的排酸工艺处理后，采用国际厚肉成熟处理技术加工，再经专用机械刨成薄片。不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，每天需要的***B群，同时也是叶酸和核黄素的佳来源。次数用完APIKEY超过次数限制麻辣烫配方：骨、肉汤大量（随时加汤），以下是10份（锅）汤料：1.油炒郫县豆瓣800克、郫县豆瓣是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成，是成都郫县的地方特产。其色泽红亮滋润、辣味浓厚。郫县豆瓣是红汤火锅中重要得调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味，使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。2.油炒豆豉200克豆豉,是用大豆、盐、香料酿制而成,其气味醇香、色泽黄黑.油润光滑.粑软散籽.味鲜回甜.以重庆永川豆豉味.豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道。次数用完APIKEY超过次数限制丁香20克，又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾，烹调中常用的是干品，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感，其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、镇痛的作用。在烹调中的用量应在1～2克以内，千万不可多用。八角50克，应叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，这是人们较为熟悉的一味香料。其特点是闻之芳香，尝之微甜。其性味辛、温，有温中开胃，寒疗疝的作用。在烹调中无论是火锅、红烧、卤水均可使用。由于其香味是有人喜欢有人烦，故在使用中比较灵活，以5～10克为宜。次数用完APIKEY超过次数限制)