托管学校食堂的毛利润再低些；然后是工厂食堂，普遍在10%－20%之间。托管公司付出的是厨师、服务员、低值易耗物品（菜刀、抹布等）。食堂托管公司是否具备***规模以及经济实力，再而进行对广告与实际结合是否一致。科学规范的管理体系；低成本和大规模集团采购方式。应要求承包商解说及提供管理模式，实地考查管理模式的实施效果。有些只有简易办公室的空壳公司，借厂参观倒买合约的事件屡见不鲜。无论交不交管理费，委托单位与托管公司各自付出的成本几乎一样：委托单位需要提供食堂场地、厨房、仓库、厨房内的大型设备。对于快餐公司来说，经营托管食堂其实很省心，因为托管食堂的消费者人数几乎是固定的，一般都在1500人左右，这在签托管协议之前会确认。食堂布局时务必要考虑：1.厨房的设备配置与餐位的配比；2.厨房菜系与楼面服务的配合工作；3.卫生防疫设施，设备的配置。对食堂的***应考虑：就餐人员的交通方式；此点尤为重要，也决定了一个食堂的地理位置的选址，是否有利于消费者方便用餐。因为食堂生意都是分散管理的，当老板不可能只顾一家工厂，那么靠什么来维持每个饭堂的出品、卫生、服务的质量稳定呢？餐饮业的管理与经营应实行“计划管理”。所谓的“计划”管理，就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营，均应有***、有计划去进行。)