月饼皮：中筋面粉150克、吉士粉（奶粉也可）8克、转化糖浆113克、枧水2克、熟花生油40克、盐1克五仁馅：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟黑白芝麻、熟核桃仁、熟美国大杏仁和葡萄干160克、白砂糖80克、麦芽糖50克、熟糯米粉140克、熟油35克、凉开水55-70辅料：蛋黄液（一个蛋黄1大匙蛋白，混合均匀）做法1.转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀，后筛入面粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上。月饼：1.将牛奶和植物油混合，倒入糖粉搅拌均匀。2.筛入糯米粉、粘米粉和澄粉（澄粉又叫小麦淀粉。现在网上有卖冰皮月饼三种粉套装的，直接买就行。）3.搅拌至完全融合。3.把模具放冰箱冷藏几分钟，表面稍微凝固时，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的琼脂水至模具满，放入冰箱冷藏4.凝固后即可食用，用牙签在四周轻轻转动一圈，然后倒扣模具，即可轻松脱模7.然后倒到一个盘子里铺平，放到冰箱冷却15分钟。8.往冷却好的面糊上薄薄撒一层炒熟的糯米粉，以防粘手。蔓越莓椰蓉月饼一、将椰蓉放在盆里加白糖、黄油、蔓越莓、鸡蛋，搅拌均匀备用。二、将面粉放入盆中，加转化糖浆、小苏打、加植物油，和成面团醒制30分钟备用。三、将和好的面团，揪成大小均匀的小剂子，做成月饼皮，将蔓越莓椰蓉馅放在月饼皮上面，包好之后放入模具里，按压成型，做成月饼生坯子备用。椰蓉120克、白糖50克、鸡蛋液50克、蔓越莓50克、黄油50克、小苏打2克、转化糖浆150克、植物油50克、面粉500克。网红脏脏月饼1、将奶酪搅拌均匀后加入黄油、酥油。2、黄油、酥油加入融化后加入糖粉、杏仁粉搅拌均匀。3、加入面包粉及黑可可粉，搅拌均匀，揉至面团成团。4、奶酪搅拌均匀，加入馅料，搅拌均匀成团。5、分割每个馅料30G，将饼皮包裹馅料。6、放入烤盘中进行烤焙，上下火180度烤15分钟。加热淡奶油并融化巧克力豆，将泡软的吉利丁片加入搅拌均匀。)