腊汁肉夹馍，源于古城西安有名小吃，有中式汉堡美誉。由于其选料精、调味全、火功到，又经长时间煨制，颜色红润、软烂醇香、久贮不变。食者有肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散之赞誉。近年来，在制作工艺上严格执行操作规程，加大了瘦肉比例和香度，使其更加浓郁喷香，深受食者欢迎。过不多久，那淡淡的香味便徐徐飘了出来，此时，白吉馍就烙好，可以开锅了。实际它是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极限。馍香肉酥，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍的做法：1.肉要选猪肋排下面五层以上的带皮五花肉，让商家切成方块，入锅水开煮几分钟撇去浮沫，捞出控干！2.把水倒掉重新入锅，放入葱姜蒜，生抽，老抽，料酒，白糖，八角，香叶拌均腌制半小时！3.倒入足够的热水！4.大火开上来之后转小火炖至两个小时！5.一个小时后放入适量盐继续小火炖至，炖至肉酥烂入口即化！6.面粉与发酵粉拌均慢慢加水揉成光滑面团！7.盖保鲜膜发酵三十分钟就可，我是早晨用，放冰箱冷藏了一宿！8.发酵好的面团揉均分成大小相同小面团！9.无需放任何油，盐，调料，直接团圆摁扁松弛十五分钟！10.电饼铛预热，不用抹油，放入饼胚！11.烙至两面金黄鼓起就熟了！12.饼胚切开，将准备好的香菜，青椒肉与卤汁一起剁碎夹入饼胚里！菜与肉加入饼胚里再浇点卤汁就可美美的享用了！)