随着我们远洋渔业的快速发展，特别是金枪鱼围网、垂钓业的崛起，“超低温冷库”建设已有发展。为了保证金枪鱼的品质和色泽，在需立即进行加工（-55℃～-60℃）和-60℃的冷藏舱贮藏。防止冷库异味产生的方法有很多种，我简单介绍几种。入冷库冷藏的食品，必须经过检验，没有变质的方可入库存放。冷库库房在进货前不得有异味存在。冷库使用久了，会产生异味。冷库中产生异味是由于冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。都是以保鲜为目的，冷藏的一般温度高一点，像水果蔬菜保鲜一般用冷藏库，是以冷藏库为主，0°C~5°C，-18°C以上吧；冷冻库就是要求温度低呗，比如说要-18°C~-25°C的低温冷冻库，还有超低温的达到-70°C~-90°C。冷藏库容量：从上世纪70年代起，各地冷藏库容量增长较快，至2008年底，***冷藏库总量已突破1100万吨/次，其中畜肉类冷库容量为550万吨/次，水产冷库为262万吨/次、***供销系统的果蔬冷库为210万吨、冷冻饮品类冷库10万吨/次。冷库在验收时不光要看冷库温度，室外主机安装也需要看看是否有稳固、主机细小的焊接部位是否有松动，主机尽量不要露天放置在外面，搭上顶棚和固定架，冷库设备调试用氮气对系统检漏，如2h没问题，可抽真空，1h没问题，则加氟利昂保压。或者抽真空2h没问题，充氟利昂5Kg/cm2气相捉漏，没问题则待试机。检查所有接线排线是否正确，符合要求，检查电源是否达标。通电试机制冷系统抽空后向储液灌注入制冷剂至标准充灌量的70%—80%重量，，从低压加气至够量为止。此时调整温控终止温度及温差（4～5℃），并观察温度达终止温度时低压压力值，设定低压压力保护值，检查高低压是否能进行保护，并调整热继电器保护值为开机正常电流的2.5倍，也需手动测试其性能。)