咸肉菜饭骨头汤中的咸肉是采用黄山农家正宗咸肉，下面介绍咸肉的形成。腌肉是用盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉；是四川省1982年咸肉评比中的省优产品；其产品特点：外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有***。具有咸肉固有的风味。咸肉腌之前的处理整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、为使盐渗透，必须在肉块上每隔2～6厘米划一刀，浓度一般为肉质的1/3。刀口大小，深浅多少，根据气温和肌肉厚薄而定，如气温在15℃以上，刀口要开大些、多些，以加快腌制速度；15℃以下则可小些，少些。熬骨头的注意事项.在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。想知道猪头骨和筒骨还有龙骨煲汤的区别？是营养的多少还是味道不同？猪头骨，就是猪头的大骨，筒骨就是腿的骨头，龙骨就是后背骨头猪头骨便宜，也很能熬出白色的。但是筒骨性价比高，而且还补钙。龙骨含钙高，其实味道浓烈的就是筒骨，敲碎里面的骨1髓那样味道会非常好。菜饭骨头汤的菜用的是荠菜，下面介绍下荠菜。散叶荠菜散叶荠菜：又叫细叶荠菜、碎叶头、百脚荠菜。叶片小而薄，叶缘羽状缺刻深，绿色，抗寒力中等，耐热力强，抽薹晚，适于春秋两季栽培、品质优良，香气较浓，味极鲜美，但产量低，栽培少。产地生境编辑荠菜生长在山坡、田边及路旁，，偶有栽培。中国各省区均有分布，全世界温带地区广泛分布。腌制过程：揉搓完成后，将剩下的盐和花椒均匀的撒在肉的两面，盐的多少根据的自己的喜好决定，想盐味大点的就多放点，想盐味淡点的就少放点，但是必须保证撒的盐在肉的表面均匀分布，同时也要保证花椒附着在肉的表面。菜饭骨头汤加盟需要多少钱？菜饭骨头汤加盟不要几十万，不要十几万，只需万元就可成功开家菜饭骨头汤加盟店，不仅如此，菜饭骨头汤加盟总部还免费给予骨汤面加盟商精湛的技术培训，管理培训，营销培训，统一赠送骨汤馆餐饮设备，灯箱广告，开店用品等22项创业扶持。00kg/hm2，荠菜种子有休眠期，当年的新种子不宜利用，因未脱离休眠期，播后不易出苗。总部全心致力于小本创业的餐饮项目，为想小本创业的人士打造一个全新的平台，给更多的失业人员、打工族、想创业人士提供一个施展抱负的机会，使每位创业者通过加盟炫多骨汤面馆，实现您的创业财富梦想。)