真空滚肉机的特点真空滚揉机重要的功能，真空可确保盐水快速向肉块渗透，有助于清除肉块中的气泡和气孔。由于真空使肉块膨胀从而达到一定的嫩度。罐内真空通常71～81kPa。新的技术采用脉冲真空系统，使被滚揉的肉块暴露在缓慢变化的真空中，真空度从80％到20％再回到80％。一些滚揉机在这个循环中反充二氧化碳或氮气，从系统中清除氧气，使产品的货架期更长。肉类滚揉机价格真空滚揉机维修与***真空滚揉机的种类很多，目前市场上的型号区分主要是根据其容积来区别，根据通用标准主要有50L型、100L型、200L、300L型、500L型、600L型、800L型、1000L型、1200L型、1600L型等不同型号的真空滚揉机。每种型号的加工量是多少呢?下面按照300L型真空滚揉机举例示范规格:300L(升)1升=1公斤，标准加工量按照滚揉机300L的70%容积算300LX70%=210公斤低温火腿原料肉滚揉时的正常温度是0~3℃，而在滚揉过程中肉会升温，因此，除了具备冷却功能的真空滚揉机外，真空滚揉机必须安置在0~3℃的冷却库内，才能阻止原料肉的升温，保证滚揉质量。肉类滚揉机价格真空滚揉机特点：1.具有呼吸滚功能，可以有效缩短滚揉时间、提高滚揉效率。2.采用变频无级调速。速度范围2-12rpm（可以选择2-4rpm低速功能，启动平稳，降低机器启动时的冲击，延长设备的使用寿命。选择低速功能适用于多种滚揉易变形产品，特别是禽类和鱼产品。可根据不同的产品特点选择真空吸料或自动上料。）3.采用PLC和触摸屏控制，操作更方便。4.滚揉桶内部精细打磨，无卫生死角，卸料位置能彻底排水。5.采用水循环泵，无需更换滤心和真空泵油。6.采用减速机直联驱动，运行噪音低，效率更高。肉类滚揉机价格)