企业视频展播，请点击播放视频作者：商丘市创兴餐饮服务有限公司卷馍的两个核心:面皮和汤卷馍的两个核心：面皮和汤。面皮要求薄而韧，四个面皮卷菜，外面可以隐约看到里面的菜，而汤汁不漏，咬一口面皮韧性弹牙，菜脆有声，是为上品，口感甚佳。阜阳富盛名的要数田三了，几十年的老店，是阜阳老店就在天桥下面，每天都是人满为患，田三的面皮就是自己专门开厂加工，面皮就很是劲道！煮烫菜的汤是口味的关键，也是各家口味的差别所在，许多街边的卷馍小摊味道也不错，小吃的口味一般比较重，调味料放得比较多，所以口味会觉得很丰富。做卷馍品牌的，汤汁就讲究了一些，例如加入草药配料，十余种材料熬制等，各种材料配比都是固定的比例，口味的稳定性做得比较好。其实总的来说，鲜辣麻香，顾客觉得好吃了就是好！常吃混合麻酱能增加皮肤弹性,令肌肤柔嫩健康常吃混合麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康，此外它含的高蛋白和脂肪酸，营养价值高。吃着好又来卷馍，一口咬下，口齿留香，吃个好又来卷馍营养丰富，配上一碗口味适宜的粥，便是非常称心的一餐。在阜阳，颍河穿城而过，千年颍河水滋养着一座城，流传下的味道，也在阜阳城中慢慢沉淀，一张灵巧弹动的面皮包裹出丰盛的家乡味道，这阜阳人的烹饪智慧，也是好又来卷馍之所以风靡阜城的原因，也是阜阳人对美食，对生活的良苦用心。田三卷馍特色卷馍技能比赛—人世间酸甜苦辣，唯有食物，具有抚慰人心的力量。这场比赛会是一场味蕾的盛宴，我们将充分感受到田三卷馍的魅力。卷馍评审标准一、卷馍用时：正常情况下从接票到顾客拿到卷馍必须在35秒钟内完成；二、卷馍馍型：馍型要像金字塔一样，（下粗，上细）。卷馍姿势正确；三、卷馍重量：特色卷馍须达到425克以上，加蛋加肠、加肉丝、加牛肉须达到450克以上，但不超过500克。双加或者多加除外。四、1：面筋、豆芽均匀，材料从上到下放均匀2：蘸汤要一个馍的三分之一约（10公分）；烧汤，汤和油（少许）一起浇在馍上3：鸡蛋从上到下切（牛肉、肉丝、香肠）；4：大蒜、豆角撒的要有均匀度次数用完APIKEY超过次数限制)