炊具、厨具、食具卫生要求：（1）盛生食物和熟食物的容器不得混用；（2）切生食物和熟食物的刀板不能混用并分别保管；（3）笼蓖、菜盆、饭菜勺等小炊具用后要及时清洗晾干、放置有序；（4）锅、锅盖、笼屉、发面盆缸等较大的炊具用后以热水洗净擦干，每周用碱水刷洗一次；（5）机械用具（绞肉机、切菜机、压面机等）用后热水洗净，擦干保存；（6）食具要定期消毒，病员食具要专用独放，这样更加卫生。.食品卫生管理（1）采购原料食品，要保证新鲜卫生；不得购买未经有关部门检验的肉类，病死、等死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的原料；各种食品、调料要符合卫生要求，防止过期变质；存放食品、原料要做到离地、离墙，干湿物品不得同室存放。（2）食品要做到生熟分开，以确保食品味美纯正。（3）操作要分台、分池操作，以免交叉污染；蔬菜类要按一拣、二洗、三切、四浸泡的顺序操作。（4）处理过的原料应及时加工烹调，烹调时要煮熟，以保证食用安全。（5）加工好的熟食品要妥善保管，如存放时间超过1小时，要重新回炉加热处理后才能食用。（6）生、熟食品要分冰箱存放，以防熟制食品受到污染。随着经济***化进程加快，越来越多的企业开始认识到行业竞争的残酷现实，一个企业的竞争优势都来自于企业的文化，技术只是一个平台。千喜鹤以不变应万变的竞争理念是企业核心文化之一，多年来风雨不改。千喜鹤作为团膳行业中的品牌企业，从企业***到基层员工都有“危机感”，挑战的和超越的是自己，所以千喜鹤每个季度都没有停止过增长，并随时准备迎接同行竞争者的挑战。服务特点：1、总公司统一批量采购，经公司的检验人员对半成品抽检确认合格后统一配送至各地区。整体采购、量多价廉。2、在符合合作的前提下，有***的管理人员、管理制度、培训人员现场操作，可减少各种浪费，降价成本、提益。3、提供各种***标准给合作方参考。4、公司备有南北风味厨师，适合各种合作方的品味选择。5、每周提供每周菜谱给管理处审核确认，以便各种职员能及时了解伙食的式样。6、为使整个公司的口味能持续提高，定期调查员工反馈以便对员工的合理建议进行采纳、及时改进。)