为更有效地对这些排污单位进行日常的环境管理，在此就市内沙河口区、西岗区和中山区的各个大、中、小饭店、酒楼的基本情况进行了调查，根据各饭店、酒楼的营业状况和特点，分析研究了60家有代表性的饭店、酒楼的300个油烟无***排放监测数据，运用环境统计学原理，对不同大小的饭店、酒楼，分别找寻与油烟排放有关的因子，探求基本规律性，研究其间的相关性，探寻一个对“三产”油烟排放科学、易行的核算方法。)