陈醋陈醋是指酿成后存放较久的醋，浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，可贮放时间长，不易变质。与别的醋一个重要区别是陈醋的酿造方法：以高粱为主料，加入酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序制成。陈醋的酿造时间少要在一年以上。而颜色也是比其他两种醋的颜色更浓，所以陈醋与其他两种醋都要酸一些，适合用于烹饪酸味的菜肴，也适合蘸饺子吃。喜欢酸口的朋友就选择陈醋。用法：陈醋主要用于凉拌。吃饺子、包子、寿司什么的，蘸料可以用陈醋调制，有开胃，促进l消化，增进食欲的作用。而且醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道***、流行***l冒和呼吸***。白醋祛斑的小窍门米醋黄豆食疗法:还有一个关于醋的民间偏方，对***祛斑也有奇l效，虽然不是白醋，但都能祛斑，就一并收到白醋祛斑大搜罗中吧。要用到黄豆100克、米醋300克(l好是酿造的米醋哦，不能用醋精勾兑出来的白醋，另外酸度要在4.5°-9°之间，太稀了没效果，太浓了口感不好，会很难吞咽。)做法就是将黄豆洗净，放在玻璃瓶内(黄豆不要超过瓶子的1/3)，再倒入是黄豆3倍的量的米醋，把黄豆完全浸泡起来，密封浸泡7天，就可以吃了。每天坚持吃10-20粒醋黄豆，可以***祛斑，坚持吃100天，各种斑都差不多能消灭了，还会使皮肤越来越白皙呢！把冬瓜捣烂取汁，再加入一两汤匙白醋，调匀后涂在脸上，10分钟左右就可以洗掉了。白醋美容配方——爽肤水材料：白醋（上海白醋2．20元）；甘油（3元）配方一：皮肤粗黑者。白醋：甘油=2：1混合，常搽皮肤，一日2－3次，能使皮肤湿润，减少黑色素沉积，一个月后皮肤即细腻白嫩，洁净光滑富有弹性，布满美感。配方二：皮肤干燥者。白醋：甘油4：1混合，趁洗脸或洗澡后毛孔打开，皮肤未干时，涂于皮肤上，有很好的效果。配方三：外婆的皮肤超级保湿秘方。白醋甘油一两黄芪，这个配方很保湿，有一点粘，因此使用后可以不用再涂护肤霜，此配方适合晚上使用。配方四：的配方。白醋：甘油：纯水=1：2：4，夏天白醋多点，冬天甘油多点。个人认为假如甘油放太多会很粘，之后假如用了面霜就会粘在一起，因此比较推崇白醋多一点的方法，但是假如觉得醋味太大，那就加些纯水吧！老陈醋花生米食材配料：紫洋葱、青尖椒、花生米、陈醋、食用油、生抽、蚝油、白糖。制作过程：1、先准备食材，紫洋葱1颗，青尖椒1颗，花生米3-5两；2、锅中放入少许的油（冷油下锅），然后将花生米倒入锅中，开小火炒不断翻炒，直到将它炒至发出噼啪的声响为止，既它捞出放凉，备用。3、然后将洋葱和青椒切成小方丁，再将它们和花生装在一块。4、锅中放入1勺的生抽，2勺的陈醋，半勺的蚝油，半勺的白糖，开小火将它熬至粘稠状态即可，陈醋花生米的酱汁就调配完毕。5、然后将熬制好的酱汁，倒入盆中用筷子拌匀即可。温馨提醒：1、酱汁的调配是***，调料放入锅中熬制后，味道比直接倒入食材中来的香，好些人基本都忽略的此步骤。2、炒花生米要凉油下锅炒，油温要慢慢升高，这样受热会比较的均匀，里外酥脆程度才会一致，否则外头炸糊了，里头还是生的，火候的掌握十分的重要。3、熬制出来的老醋汁要现拌现吃，花生每次倒是可以多炸点，将它存放在塑料袋中，并扎紧袋子的封口，保存上3-5天，吃起来还照样的非常酥脆。)