豆制品腐竹加工厂家可量尺定做
甜竹腐竹的一种,因含糖量高,味甜,故名。将挑完的一层枝竹或片竹的豆浆浓缩,置入圆形平底容器中,铺平成薄饼状,加热,浆液表面结皮后,用光洁细竹竿从中间挑起,呈两半重合,用剑形的竹片插人两层中间,刮去黏附的豆浆,即为湿甜竹,干燥后为成品甜竹,含水量为10%左右。把腐竹掰碎了用开水直接煮大概20分钟左右,虽然也能煮开、不过表面稍微会化一点、汤略象豆桨,虽然模样差点不过也能吃啊,没办法速成的就是这样。月片甜竹的一种,挑完枝竹、皮竹所余豆浆浓缩后,挑起结皮刮去余浆干燥而成,圆形,较片竹厚,味甜。厚片甜竹的一种,挑完月片后残剩的豆浆进一步浓缩、挑刮、干燥而成的较厚的片状物。腐竹含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收。所以,腐竹不能和含草酸高的***、苋菜、竹笋、葱等食物直接一起吃。但是,如果将***、苋菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水焯一下,可以除去大部分的草酸,会减少其影响,也是可以一起食用的。冲洗干净之后将香菇下面的根茎去掉,因为根茎比较老硬,不合适放在这道菜里,将香菇处理好之后切成薄片。蜂蜜中含多种酶类,腐竹中又含有多种矿物质,植物蛋白及有机酸,二者混食易产生不利于***的生化反应,会造成腹泻,有损听力。故食腐竹后,不宜食蜂蜜,更不宜同食。腐竹要怎么泡?腐竹的泡发一定要用温水长时间的浸泡,如果在温水中加入几滴白醋,效果会更好,把腐竹全部泡入水中,当然腐竹是不会老实呆在水里的,要用一个有点份量大碗或盘子压着,让水全部没过腐竹,只要4-6小时就好了。或把腐竹折成段,自己觉得长短合适就行,买来的腐竹应该是两根连在一起的,在腐竹的那个U形的连接处折断,因为那里不好泡。再把一根根的腐竹折短些,先在温水里泡一小会2、3分钟后,用手把泡在水里的腐竹捏一捏,就像挤海绵里的水一样,多捏会儿,在换点水,泡会儿就好了。腐竹生产用豆浆浓度应控制在6.5~7.5°Be(蛋白质浓度2~3%)的范围内。刚买来的腐竹尽量用温水泡,时间不要太长,水要宽些,不会松散,开水泡的话里外软硬程度不同。就是用温开水泡腐竹的办法较好,比冷水泡得开一些,冷水的稍有点硬。如果做凉菜的话把泡开的腐竹再用热水焯一下,这样表面光洁有弹性,口感也非常好。用微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法,用带盖的容器放没过腐竹的水量,高火加热三至五分钟,根据腐竹量多少而定,就很快发好了,对于上班族们是很省时的哦!)
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