企业视频展播，请点击播放视频作者：肥城市乔氏面粉有限公司玉米面发糕【主料】：黄玉米面300克【辅料】：酵母10克白砂糖150克苏打粉3克【做法】：1、将玉米面放入盆内，加酵母和适量温水，拌和均匀静置发酵。比起玉米糁或玉米面，玉米片又多了一道加工程序，营养损失稍微更多一些。2、待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。3、将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。4、将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成6厘米见方的块，即可食用1.将玉米面（东北称苞米面）和白面放入盆中拌匀2.将酵母粉放入碗中倒入温牛奶（带点温乎气即可，不能太热，以免酵母被烫死。也可以用温水）化开3.将酵母（酵母粉多点也没关系，可以加速发酵的速度）、牛奶液倒入面盆中拌匀，再放入白糖25克（微甜，可以根据自己的喜好添加）拌匀4.拌匀的面糊为稍具流动性的稠面糊，将拌匀的面糊盖上放到温暖处静置发酵，时间根据温度来决定，我放到了窗台的阳光下，大约半小时就发酵好了5.等到面糊表面有气泡产生，而且面糊有稍微膨起的状态就发酵好了6.用勺子搅一下面糊可以看到有大量的气泡，如图所示，这样的状态刚刚好，如果忘记了发酵的时间太长，闻起来有酸味了，可以用手指捏一小捏食用碱放少许水化开拌入面糊中能中和面糊的酸味7.将平底锅烧热放薄薄一层食用油，发酵好的面糊用吃饭用的小勺子舀一勺倒入锅中并用勺子背轻轻地向四周推一下就会成一个圆的小饼，一次可以做好几个，但是饼与饼之间一定要留有空隙以免粘连，也可以一次多放些面糊做成和锅一样大的饼，熟后切成块食用，更简单8.用中火或中小火（根据自己家炉具的情况决定，不能用大火，以免煎糊了）将两面都用少许油煎成金***即可，饼的内部有气孔非常的暄软。做早餐的时候可以抹上奶酪或者果酱吃，非常好吃（可以做一大盘，直径6~7厘米左右的玉米饼大约15~18个）肥城乔氏面粉有限公司位于五岳之首--泰山西麓的肥城市高新技术开发区。我玉米糁加工厂***从事玉米糁的加工生产工作，对玉米糁拥有很多的了解。2009年6月在肥城市王瓜店镇新镇面粉厂的基础上面重新组建的规模面粉、玉米粉生产企业。拥有日处理小麦250吨生产线一条，年可加工小麦9万吨，日处理玉米150吨的玉米深加工生产线一条，年加工玉米6万吨。)