注意事项1)．罐体灭菌前务必检查其中液面高度，要求所有的电极都没于液面以下。2)．打开发酵罐电源前务必检查冷却水是否已打开，温度探头是否已插入槽中，否则会烧坏加热电路。3)．发酵过程中一定要保持工作台的清洁，用过的培养瓶及其它物品及时清理，因故溅出的酸碱液或水应立即擦干。4)．对罐体安装，拆卸和灭菌时要特别小心pH电极和罐体的易损又昂贵部件。相关概念初级代谢产物微生物通过初级代谢途径，产生微生物自身生长繁殖所必需的代谢产物。次级代谢是微生物在一定的生理阶段出现的一种特殊代谢类型，是某些微生物为了避免在代谢过程中某些代谢产物的积累造成的不利作用，而产生的一类利于生存的代谢类型，次级代谢产物通常是在生产后期合成。湿热灭菌法按被灭菌物品的性质不同，选择不同温度的湿热蒸汽进行灭菌，此法在同一温度下比干热杀菌效力大。连续灭菌培养基在发酵罐外经过一套灭菌设备连续的加热灭菌，冷却后送入已灭菌的发酵罐内的灭菌工艺过程，又称连消。诱变育种利用各种诱变剂处理微生物细胞，提高***的随机突变频率，扩大变异幅度，通过一定的筛选方法，获取所需要优良菌株的过程。初筛是从分离得到的大量中将合成目的产物的筛选出来的过程。初筛可分为平板筛选和摇瓶发酵筛选。复筛对初筛出来的进行复筛，通常采用摇瓶培养法，一般一个菌株至少要重复3~5个瓶，培养后的发酵液必须采用精i确分析方法测定。自然选育在生产过程中，不经过人工诱变处理，利用的自发突变而进行筛选的过程。种子扩大培养是指将保存在沙土管、冷冻干燥管、斜面试管等中处于休眠状态的生产接入试管斜面活化后，再经过扁瓶或摇瓶及种子罐逐级扩大培养而获得一定数量和高质量的纯种的过程。巴斯德消毒法将待消毒的物品在60~62℃加热30min或在70℃加热15min，以杀i死其中的病原菌和一部分微生物的营养体。辐射灭菌法利用高能量的电磁辐射和微粒辐射来杀i死微生物。微生物转化是指利用微生物代谢过程中的某些酶或酶系将一种化合物转化成含有特殊功能基团产物的生***学反应。质粒是一种能够***复i制的染色体外遗传因子。抗i生素是青、链、红和四环素等一类化学物质的总称，是生物在其生命过程中产生的能在低浓度下有选择性地***或杀i死其他微生物或肿i瘤细胞的有机物质。连续发酵是指以一定的速度向发酵罐内连续添加新鲜培养基，同时以相同的速度流出培养液，从而使发酵罐内的液量维持恒定，微生物在稳定状态下生长或生产。活化保藏在沙土管、冷冻干燥管或斜面中的经无菌操作接入适合于孢子发芽或营养体生长的斜面培养基中，经培养成熟后挑选菌落正常的孢子或营养体再一次接入试管斜面，反复培养几次。消沫剂工业发酵中用于消除发酵中产生的泡沫，防止逃液和染菌，保证生产的正常运转。空气分布器是把无菌空气引入发酵罐中并分布均匀的装置，有单孔管、多孔环管及多孔分支环管等几种。杂交育种一般指两个***型不同的菌株通过结合或原生质体融合使遗传物质重新组合，再从中分离和筛选出具有新性状的菌株。***工程育种是应用***工程手段进行的，***工程师一种DNA体外重组技术，是在分子水平上，根据需要，用人工方法取得供体DNA上的***，在体外重组于载体DNA上，再转移入受体细胞，使其复i制、转录和翻译，表达出供体***原有的遗传性状。富集培养由于采集样品中各种微生物数量有很大差异，若估计到要分离的数量不多时，就要人为增加分离的概率，增加该的数量。原生质体融合用酶法将细胞膜外侧的细胞壁除掉，制备成无细胞壁的球状细胞体即原生质体，将两种来源于微生物细胞A和B的原生质体，在融合诱导剂的存在下等量混合起来，可使原生质体表面形成电极性，相互之间容易吸引、脱水黏合而形成聚合物，进而使原生质体收缩变形，紧密接触处的膜先形成原生质桥，逐渐增大而实现融合。融合的原生质体在适当条件下可再生出细胞壁而形成一个新细胞。（用脱壁酶处理将微生物细胞壁除去，制成原生质体，再用聚乙二醇促使原生质体发生融合，从而获得异核体或重组合子。）生物处理法就是在发酵工业废渣水中利用各类微生物的新陈代谢功能进行物质转化的过程，使废水中呈溶解和胶状的有机物被降解并转化成为无害的物质，废渣水中的有机物和一些***物质（如酚等）不断被转化分解或吸附沉淀，从而达到净化污水、消除公害的目的。分批补料发酵又称半连续发酵，是指在微生物发酵过程中，间歇式或连续式补加一种或多种成分的新鲜培养基的培养技术。细胞融合技术是把两个亲本的细胞经酶法除去细胞壁得到两个球状原生质体或原生质体球，然后置于高渗溶液中，通过生物法、化学法或物理法等诱导融合法，促使两者互相凝集并发生细胞之间的融合，进而导致***重组，获得新的重组子（菌株）。这种融合又称为原生质体融合。单细胞蛋白是指通过培养单细胞蛋白生物而获得的菌体蛋白质。工程菌通过***工程改造后的菌株称为“工程菌”。发酵方法目前研发的中药发酵微生态制剂已经在中药产业广泛应用。固态发酵：采用移动发酵技术，使用经过严格筛选的中i草粉末，接入和纯净水，装入包装袋，进行厌氧发酵。发酵后为酸甜味的潮湿粉末。即提高了，还保证了有益菌的活性。液态发酵利用小型全自动发酵罐，将中药微粉与加入发酵罐，进行发酵，利用中i草药及活性有益菌的共同作用，在预防治i疗流行病中起到重要作用。服用方法每天3一4两，可分2次喝，如早饭和午饭后，或午饭和晚饭后，每次100mL即2两左右，每次服用都在饭后10一30分钟时，这时胃酸i低，活菌受胃酸影响i小，从而顺利到达肠道发挥作用。保存和加热方法（1）加热：冬季怕凉的病患可以把饮品倒在不锈钢杯里，用个大碗装上刚烫手的热水，不超过42-45度，把杯子放进去热一下再喝。不可高温加热，会造成活菌活性下降。（2）保存：适宜保存在0一10度下。在O一10度下存放20天时活性下降10%；在O度以下冷冻存放60天时活性下降10%。）说明在冷冻时可保存2个月。在O一10度时20天时效果只降十分之一，在10一20度常温下放20多天是没有问题的。)