企业视频展播，请点击播放视频作者：山东五丰生物科技有限公司比优特面包改良剂温馨提示选用面包改良剂时，首先要详细阅读每种面包改良剂的使用说明书，清楚地了解所选用面包改良剂的性能、主要作用、添加量和使用方法，要特别注意观察每种面包改良剂的组成成分，其主要用途是否与自己选用面包改良剂的目的相一致。做到心中有数，添加量过少，达不到使用效果；添加量过多，。使用方法不当，如搅拌面团时与其他配料混合不均匀，也达不到使用效果。又如，面包改良剂中都有酶制剂，北方冬天寒冷，搅拌面团时应先加热水后加改良剂。这些都会影响面包制品的品质，因而有效的面包改良剂成了很多面包师的选择。泡打粉或膨松剂不一样1、泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。2、膨松剂指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面坯起发，形成致密多孔***，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。吐司为了拥有松软的口感必须添加油脂，而坊间传闻吐司油脂含量有10%，但近几年随着消费者健康意识加强，白吐司中的油脂含量已经没有那么多了。通常应用于糕点、饼干、面包、馒头等以小麦粉为主的焙烤食品制作过程中，使其体积膨胀与结构疏松。老面包的做法老面包的做法食材用料黄油220克盐22克牛奶270克面粉1200克盐12克白糖230克鸡蛋21个五丰比优特面包改良剂适量（面粉重量的0.3-0.5%）高筋面粉2300克白糖110克牛奶或者水1170克黄油3少许鸡蛋液（涂抹用）少许1.后面标注1的所有材料混合做成老酵头。发酵成成酒窝状待用。2.所有标注2的除了黄油外全部加入醒发好的老酵头里面，合成面团3.将面团放面包机里加黄油和面4.和面至这种状态5.然后放温暖处醒发至两倍大6.拿出来排气，醒发十五分钟。这些配料能分割成十个这样大小的面团。我根据需要只做四个，其他的做了豆沙面包7.将面团搓成长短粗细均匀的长条8.长条两端分别向相反的方向拧劲9.从中间开始拧在一起成麻花状10.然后两端接起来，两端接口处塞在面团底部11.四个全部做好12.烤箱放一碗热水，40度发酵40分钟。涂抹鸡蛋液，预热烤箱。13.烤箱170度烤10分钟拿出涂抹标注3的软化的黄油，再考10分钟出炉，颜色金黄，香味很浓，拉丝效果好，可以手撕开吃。)