襄阳牛杂面培训机构的存在让很多失业的朋友重拾自信,老王在小滋牛肉面馆陈师傅那里学习襄阳正宗的牛杂面培训技术后从一个下岗职工变成一家小店老板生活更滋润,老王今年四十多岁家里母亲年迈身体一直不太好,孩子也在上高中照顾家庭的负责就落在妻子身上了,老王每天回家都有热饭吃,工作一直很稳定本以为就这样安稳的过下去可是厂里效益不好,为了生存老板不得不裁员,老王不幸下岗了,这一家子的开支一下子就没了着落.老王开始犯愁如何养活一家老小自己也没什么手艺总不能就指望前几年的积蓄度日吧!再说那些积蓄也撑不了多久着急上火的老王病倒了.....妻子也很着急一次去菜场途中不经意间听到前面两个小伙讨论着陈师傅昨天讲熬油要注意什么?这个话题勾起她的兴趣于是跟他们打听到陈师傅的店面,回到家中跟老王商量要不咱们也开家面馆吧这样即不耽误照顾老母亲也影响孩子学习,不像饭店经营那么晚那么吵两口子一拍即合.第二天细心的老王悄悄来到小滋牛肉面馆旁边观察客流量下午发现很多学员都带着本子过来他心里有底了,就这样观察了三天老王就去报名了从此每天来面馆学习!陈师傅培训牛杂面做法时很细心让学员们亲自动手给了更多实践机会保证每个学员都能学到真本领,通过一个星期的学习老王信心满满的回家了开始找店面采购开店所需的东西忙活了五天终天开张了!如今老王又找回了自信一家人的生活更上一层楼,襄阳牛杂面培训的存在帮助一批又一批的下岗职工开了自己的面馆成功创业.牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肚、大肠、牛肺等，再配上水灵的萝卜放在一个大锅里焖烂，焖的时间越长越有味道，牛杂中夹杂着萝卜的清香，清香中又渗透着牛杂的荤味。配着开胃的辣椒酱，辣的牛杂入口即化，让人的胃熨贴得舒舒服服，酥酥的口感伴着扑鼻的香气，让人回味无穷。制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。①按口味一般分为：口重，口清。口重一般为麻椒，辣椒籽多；口清一般仅放少量辣椒籽。②按价格分为：普通飘香版，精品版；豪华版。普通飘香版，一般就是面适中，带洋白菜和少许辣椒，牛杂适中；精品版，一般面增多，带洋白菜和少许辣椒还有五香等混合香料，牛杂增多；豪华版，面非常多，带洋白菜和少许辣椒还有五香等混合香料，同时还会放入酸豆角沫，并配有大量牛杂。无论是哪个版本牛杂面，老板一般会在临出锅前浇汁上一种特殊的调味油，色泽鲜香，麻辣入口。制作一碗正宗地道的襄阳牛肉面，辣椒面是不可或缺的一味材料，不管是用做辣椒油还是红油或者是臊子等，也都是不能缺少的，有些商家为了贪图便宜会选择劣质的辣椒面，美食***就是在选材，如果材料都没选好，当然肯定做出来的味道也就一般，不仅在外观上不够诱人，香味也出不来，味道也不够好，所以选择好点的辣椒面还是很有必要的，下面就跟随襄阳牛杂面技术培训一起来看看辣椒面应该怎么选择吧。首先可以观察外观，好一点的辣椒面在颜色上面也是有体现的，辣椒面的颜色是正红色，而且干燥，松散，虽然不想海滩上的沙子一样细腻，但是还是松散程度可要比它高。使用过辣椒面的应该知道，辣椒面的粉末是油性的，与食用油混合在一起很容易染色并散发香味，还需要注意观察有没有霉变的现象，如果是染手的红色就要注意了，可能是添加了人工色素的，如果有强烈刺鼻，刺眼，口感辛辣的特点，不要觉得奇怪那就说明它是对的。当然通过观察也不能完全确定，如果买回家之后还是不放心，可以选择用少量的水进行浸泡，常见的掺假物有色素，玉米皮，柿子皮，麦麸，锯末等。襄阳牛杂面是这家店的镇店之宝，面的表面飘满红油，红油表面铺满牛杂臊子，香菜葱花点缀其间，使这碗面卖相十足，让人馋涎欲滴。襄阳当地的老乡过来吃面，会提前说明是否吃辣，浇汤师傅会根据要求调整红油的用量，这样可以更接近家乡的味道。想要获得爽弹十足的口感，就需要湖北地区常用的那种圆碱面，武汉的热干面就是用的这种面条。制作碱面关键的一个步骤就是掸面，必须自己手工制作出来的面条才足够精道可口，每天一大早，老板都必须亲手抖散100多斤面。红油是用牛油搭配20多种中药香料一起炼制出来，看似重口味，喝上一口，唇齿之间并不会感觉涩口，相反会有一种难以言喻的爽快刺激感!吃上一碗热气腾腾的牛杂面，怎么少得了一碗地道的黄酒?黄酒拥有独特的口感，是到别家体验不到的，淡淡的甜，微微带点酒香，夏天喝着，凉爽爽，沁人心扉~，冬天喝着，暖暖的，暖到心田!就这样吃着面，就着酒，忙碌的一天开始了!高汤做汤底，是牛杂面的另外一个秘诀，每天晚上老板都会生火熬汤，不锈钢桶里放入足够的牛骨鸡架，大火烧开，小火熬足一整夜，到了清早，高汤已经呈现出好看的乳白色，搭配上这样的汤底，这样的一碗牛杂面，用料真的丝毫不含糊!牛肉切成片，肥瘦相间，用卤子精心卤制而成，据说是从爷爷辈传下来的秘方。切片的牛肉经过小火慢煮，加入特定的调料，使牛肉口感细腻，爽口入味!面里面搭配了豆芽或者时令蔬菜，使一碗面有荤有素，让人见之而胃口大开，而又富有营养!除了荤面，店里也为喜欢清淡的客人准备了纯素菜的面种，同样的汤底，搭配着诱人的红油，只是臊子换成豆腐和海带，真的别有一番风味!店里的每种面，根据客人需求，都可以换成米粉，与面相比米粉口感更富有弹性，入口即化，比较受女性顾客的欢迎!就这样一家蝇头小店，在当地着实火爆了5年，大部分食客是慕名而来，为的只是找回心里的那份回忆~)