主要设备有：烟罩、油烟净化器、风机、风柜、控制箱、排烟管道等，其覆盖面积大于炊具区。只需定期清洗排烟管道，更换油网，即可保持排烟系统畅通。京西厨具研发的前端机械式油烟净化器、低空排放静电光解饮食业油烟净化设备和湿式撞击流集烟罩饮食业油烟净化一体设备。具有能耗低、、安全防火等特点，净化后的油烟均符合地方油烟排放标准要求。调理设备为了满足储存蔬菜、米、面、调料等需要，食堂厨房也应配备各种调理设备。主要有：水槽、货架、操作台、米面架、工作柜、储碗柜等设备。此外，可根据顾客需求，还有筷子车、餐车、调料车、残食台等设备。设计厨房时，面积大小会受到供餐数量、设备数量等而定，理想状态下，厨房面积需占餐厅面积的四分之一为适当，这样才有足够空间存放食材、设备以及作业的范围。依照餐厅类型，选择适用的炉具设备不同类型的餐厅，会有独特的炉具和烹饪设备。像是意式餐厅，一定会配备意式煮面机;而美式餐厅则可能会有油炸食物、碳烤等菜品，因此油炸炉、碳烤灶是之一，若是有搭配排餐，则另外有煎板炉食物的设备。另外，中式餐厅大多以大火快炒的料理居多，因此设备以炒炉、灶炉为主，咖啡厅则是以烘焙咖啡的机器为主，并搭配制冰机或是储冰槽，若有餐点的设计，多搭配简易的电磁炉，若另外有甜点，则需再购置甜点冰柜。不过，商用厨具工程，设备的选择多是由主厨或管理者与厨具厂商共同讨论，多半依照主厨的使用习惯决定。而设备的数量则会依照桌数、出餐数、主打菜色、厨房面积等因素而定。桌数越多、配备的设备数量需要相对达到应出餐量的需求，避免拖延出餐时间。以中式餐厅用餐区有20桌为例，建议搭配5口炉具较为适当，其中4口用于快炒，1口用于炸物。一般来说，餐具的洗涤区会直接设置自动洗碗机或是人工手洗的洗涤设计。若有自动洗碗机，旁边多会在配置一个水槽，作为加强清洗之用。若是为人工洗涤，则需至少设计3个水槽，分别为浸水区、清水区和脱水区。学校***工厂食堂都属于大型的食堂，用餐人多，量大，口味多样，非常考验厨师的功底，所以学校***工厂食堂厨具的选择就很重要了。食堂厨具设备一、学校***工厂食堂厨具分类1、食堂厨具按照使用场合来分，可分为商用厨具和家用厨具。商用厨具适用于酒店、饭店、学校***工厂单位等大型厨房设备，家用厨具一般用于家庭。2、食堂厨具按照用途来分，可分为以下五大类。1）、是储藏用具，分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。商用厨具工程服务为先由佛山市***厨房设备工程有限公司提供。佛山市***厨房设备工程有限公司拥有很好的服务与产品，不断地受到新老用户及业内人士的肯定和信任。我们公司是商盟认证会员，点击页面的商盟***图标，可以直接与我们***人员对话，愿我们今后的合作愉快！)