馄饨（饺子）是冷水下锅还是开水下锅？速冻馄饨（饺子）要冷水下锅煮，新鲜馄饨（饺子）要开水下锅煮。买回来的速冻馄饨（饺子），如果等水开再下锅煮的话，容易破皮露馅，因为速冻馄饨（饺子）的皮比较薄。所以需要用冷水来煮，否则会导致馄饨（饺子）皮熟了，而里面的馅还是生的，煮下去皮就会烂。云吞是是用皮包裹着剁碎的馅料，是广西、广东汉族小吃的一种，不同于北方的“馄饨”。水烧开的时候，再加点凉水更好，这样速冻馄饨（饺子）的肉馅熟得快，不会煮破皮。而自己在家包的新鲜馄饨（饺子），与速冻馄饨（饺子）恰恰相反，一定要等到水烧开了后，再将馄饨（饺子）下锅。不管是速冻馄饨（饺子），还是自己包的新鲜馄饨（饺子），想要不粘锅的话，煮的时候先在水中加点盐，搅拌均匀之后，然后把馄饨（饺子）下入锅中，用锅铲的背面搅拌一下，把盖锅盖好煮，这样就可以避免饺子粘锅，同时不会破皮。馄饨也叫扁食扁食，是福建地区常见小吃，通常和拌面同食。扁食的俗称有很多，中国北方和江浙一带通常称为馄饨，南方各地区不同叫法居多，四川的抄手，湖北的包面，皖南的包袱，福建俗称扁食、或扁肉，两广地区因“馄饨”二字较为少见，故俗写作同音的“云吞”（粤语），英语“wonton”即源自广东话。以馄饨皮包裹著剁碎的馅料。广东馄饨的皮以鸡蛋及面粉制成，切成约8cm乘8cm的正方形。馅料则以肥、瘦猪肉、鲜虾仁，加入大地鱼碎及蛋黄、调味混成。馄饨重汤料，而饺子重蘸料水饺：一般来说饺子是不要汤料，直接用清水煮开。广东馄饨的包法一般讲求快速，不一定要逐步整齐折合起来。大小则以能一口吞下一颗为标准。一碗小馄饨的热量高吗一、馄饨的热量确实不低，每碗的热量是550卡。馄饨属于零点类食品，它和炒饭的热量相当，都是550卡。这两个是零点类食品中热量***高的。自己家里做的馄饨的热量大概也就是这样，估计要低一些的。二、面每100克是109卡热量，猪肉(肥)每100克是816卡热量，猪肉(瘦)每100克是143卡热量，猪肉(肥瘦)每2100克是195卡热量,不知道你的馄饨有多少，根据馄饨的大小和量来计算的。1千卡=1000卡1千卡/1大卡/1卡路里（kcal）=4.184千焦（kJ）馄饨，又称云吞、抄手是中国汉族的传统面食，用薄面皮包馅儿，通常为煮熟后带汤食用。源于中国北方。馅料猪肉、虾仁、蔬菜水果、葱、姜组成基础的馅料之选。肉菜大馄饨与鲜肉小馄饨曾是上海市快餐店的基础始于无锡东亭的无锡市三鲜馄饨以鲜猪肉、开洋、咸菜为馅料。常州市三鲜馄饨则以鲜猪肉、虾仁与青鱼类为馅。猪肉、水产品、技巧和酱菜的配搭组成也启迪了今后的馅料自主创新。广东省以肥、瘦猪肉、鲜虾仁，添加大地鱼碎及鸡蛋黄、调料混到。1990时代至今，连锁销售的很多家特色美食大馄饨店上海市区出現，混合销售堂吃与外卖送餐。在该大学食品科学研究室工作的营养***对两种饮食方案进行了对比，采用di一种饮食方案的受试者，食用自己根据“营养金字塔”为指南而准备的食物。莱单中，各色各样酱菜、荤素搭配时鲜、南北干货竞相汇到馅料，馄饨馅料的种类也获得大幅度丰富多彩与提高，例如连藕叉烧肉鲜肉、咸肉淮山药鲜肉、咸肉鲜肉、三菇鲜肉、荷兰豆鲜肉、鸡蛋黄香酥鸭、哈蜜瓜鲜肉、银鱼鸡蛋黄、蝽子鲜肉、香菇虾仁、松仁粟米鲜肉这些新鮮组成出現。牛羊肉、螺肉、鸡脯肉、各色各样鱼类等水产品、时鲜水果蔬菜、各色各样豆类食品这些都可以为鲜品之选。)