用猪、牛、羊肠衣灌制的香肠，均不予染色，人们可以用看到香肠的馅料。毛肠求购肠衣的度以山羊肠衣为佳。其次是绵羊肠衣、猪肠衣，牛肠衣的度更差些。不论手工或机器灌制的香肠在灌好馅料以后均以高温进行煮、蒸、烤、熏和腊肠在凉晒过程中，它所灌馅料会有一定程度的收缩性，且由於所灌馅料的质量，成份和品种的不同而馅料收缩的程度亦不同。1、肠衣的阻隔性：指其对氧气、水汽、香味的阻隔程度。好的阻隔性可以给香肠提供较长的保质期和货架期，避免在保质期内因香肠变质而造成退货，并保证香肠的鲜度和香气不丢失。2、肠衣结构的合理性：肠衣合理的结构设计能给香肠提供一个理想的包装。3、规格准确性：指肠衣的折径及厚度的偏差要控制在严格的范围之内，规格不准一方面会造成香肠粗细不均，厚度偏差过大还会造成香肠打弯，及性能下降的现象。东莞市志通肠衣有限公司***从事：天然肠衣，猪肠衣，羊肠衣，蛋白肠衣等产品。本公司全体员工将本着团结，务实，创新，发展的精神，在市场经济的今天，抢抓机遇，披荆斩棘，乘风破浪，走向成功与辉煌！现在人们越来越注重吃了，相信很多家庭也开始学习怎么用天然肠衣批发灌香肠了吧？这样灌出来的香肠里面全都是肉，吃起来又实惠又好吃，做法也不是十分复杂。)