1常温型和温控型的选择1.1常温型滚揉机整个加工过程在环境温度下,肉与肉之间、肉馅与桨叶之间,肉馅与锅壁之间,因磨擦而产生热量,导致肉馅温度升高,从而导致***微生物繁殖加快,产品质量下降。1.2温控型滚揉机载冷剂通过桨叶内壁,将冷量传递给肉馅,每一次投料后,都能快速将肉馅温度快速降至设计温度(温度过高利于微生物繁殖;温度过低会降低肉馅生化反应速度)。运行效率和产品质量都大大提高。2驱动部的选择无论是机械传动还是液压传动,都要求能正反转,以适应装料和卸料。2.1机械传动设备简单、易维护,但运行不平稳、频繁起动停止和换向时,对机械部件冲击大。2.2液压传动体积紧凑、惯性小、运行平稳、噪音小、故障率低,但维修困难。3桨叶的选择3.1直线型结构简单,每锅肉馅都能较快地排出,对粘附在锅壁的肉馅,能轻易地用刮板刮出。但是其转速受到离心力的限制(当转速W≥gR时),肉馅就会与锅壁、桨叶之间相对静出,从而影响滚揉效果。其中W为滚揉锅转速;g为重力加速度;R为滚揉锅的半径。我公司***生产真空滚揉机、盐水***机、拌馅机、打浆机、斩拌机、绞肉机、冻肉破碎机、真***装机、汉堡成型机等肉类专用设备。因此它更适宜于小批量、多品种的生产。3.2螺旋型由于桨叶呈螺旋形,肉馅可以得到高速的滚揉,而不会由于离心力而影响滚揉效果。但是肉馅排出后,锅壁上的肉馅不易清理。适宜于单品种、大批量生产。通过以上三个方面的比较,我们就可以根据企业自身实际情况,选择好适合自己的滚揉机。诸城市诚品机械有限公司真空泵采用水环真空泵，配置真空管路过滤器，选用高品质真空传感器，提高真空系统的可靠性。滚揉筒身设有大口径方孔原料可由提升机或输送带直接输入，实现自动化生产。同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩，口感好，出品率高。适用于西式香肠、火腿、培根、烤肉以及传统中式禽类、酱卤类、休闲类肉食品的腌制加工。真空滚揉机腌肉有什么好处？真空滚揉机是在机械容器真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉块在滚筒内上下翻动摔打，期间添入盐水等辅料，从而达到腌渍作用。腌渍渍液被肉充分吸收，柔韧松软、味道鲜美，增强肉的结合力和保水性，提高产品弹性及出品率。搅拌过程中真空泵设置自动抽真空，电控箱可设置定时搅拌时间，间歇时间，搅拌完成后可按钮自动出料。真空滚揉机采用卧式、固定支架，结构紧凑，在真空状态下利用物理冲击的原理，使肉块在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到快速腌渍作用，使肉块均匀的吸收腌渍液，提高肉的结合力及产品的弹性。本机采用304不锈钢制作，结构合理，运行平稳，噪音小，性能可靠，操作简便，设备使用效率gao，且干净卫生易于清洗，广泛应用于各类食品加工行业，客户可根据自己加工产品及产量实际情况选择不同型号的真空滚揉机真空腌肉机。全自动变频真空滚揉机适用范围【适合产品有：鱼类、肉类、禽类、海鲜、金针茹、】当已经***及嫩化的肉块进入滚揉机后，经设备筒体慢速柔和的翻滚，使肉块得到均匀的挤压、，加速肉块中盐溶性蛋白的释放及同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为溶合，以达到肉质变嫩、增加肉块的保水性、口感好、颜色及切片纹理美观、出品率高的目的。真空状态能对食物一定程度的保鲜，通过适当的转动，搅拌食品，有规律地拍打食品，所谓“真空作用”能增加食品的含水量，令食品增加风味，更柔软，更可口，更好卖。全自动真空滚揉机除具有真空滚揉机的特点外，还具有变频技术功能。使机器使用更安全，更方便，更加节能。吸料完毕，按下吸料停止按钮，旋下吸料接头，换上闷盖，即完成了装料工序。整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，能够增加滚筒内摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，使用效率更高。实验室真空滚揉机设备制造商)