速冻食品是通过急速低温(-18℃以下)加工出来的食品，食物***中的水分、汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，食品的安全有了保证。其优点完全以低温来保存食品原来品质，而不借助任何防腐剂和添加剂。速冻是将预处理的食品放在-30℃～-40℃的装置中，在30分钟内通过冰晶生成带,使食品中心温度从-1℃降到-5℃，其所形成的冰晶直径小于100μm。速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下。速冻食品的特点速冻食品又称急冻食品，是一种以低温快速方式生产的食品。如果继续存放下去，饺子、馄饨等还可能出现表面开裂的现象，含脂肪的内部馅料接触氧气，可能发生明显的氧化变味。速冻食品是食品加工工艺的重要发展，它不同于一般的和冷藏方法。其主要特征是食品一定要经过水洗、漂烫、烹调加工或其他前处理工序，然后在低温下(—33℃以下)快速，其品温在半小时内迅速通过—1℃一—11℃温度范围食品后结晶粒子小于10um，食品的中心温度在—18℃以下，然后在此温度下贮藏和运输。一、速冻食品的特点：1、速冻食品与其他食品相比有以下五大优点：①卫生质优。食品经过低温速冻处理，既能保持食品本身的色泽风味及营养成分，又能有效地***微生物的活动，保证食用安全。②营养合理。如速冻调理食品配料时，可以通过原料的不同搭配控制脂肪、热量及胆固醇的含量，以适应不同消费者的需要。③品种繁多。速冻食品现有四大类、3000多个品种，从副食到主食，从盘菜到小吃，样样俱全，这是任何其他加工食品的，这也为那些不善于烹调的消费者提供了方便。④食用方便。速冻食品既能调节季节性供需平衡，又能减轻家务劳动，减少城市垃圾，保护环境。⑤成本较低。与罐头食品相比，’速冻食品具有口味鲜和能耗低的优点。速冻食品比罐头食品能耗低30％左右。速冻水饺-装袋、称重、包装1.装袋:速冻水饺好即可装袋。在装袋时要剔除烂头、破损、裂口的饺子以及连结在一起的两连饺、三连饺及多连饺等，.还应剔除异形、落地、已解冻及受污染的饺子。不得装入面团、面块和多量的面粉。严禁包装未速冻良好的饺子。2.称重:要求计量准确，严禁净含量低于***计量标准和***要求，在工作中要经常校正计量器具。3.称好后即可排气封口包装。包装袋封口要严实、牢固、平整、美观，生产日期、保质期打印要准确、明晰。装箱动作要轻，打包要整齐，胶带要封严粘牢，内容物要与外包装箱标志、品名、生产日期、数量等相符。包装完毕要及时送入低温库。速冻水饺应该用什么煮？饺子，圆滚滚形似元宝，既好吃，又有吉祥的好寓意。医圣张仲景正是传说中速冻饺子的发明者。有一次，张仲景看到很多无家可归的人衣不蔽体，饿得面黄肌瘦不说，耳朵也冻烂了，心里说不出的难过。速冻水饺他日思夜想，终于研究出一个好方法：喝一碗“qu寒娇耳汤”。他先让徒弟们在空地上搭起棚子，支起大锅，把羊肉和一些qu寒的药放在锅里煮熟，捞出来切碎。然后用面皮包起来，做成形似耳朵的样子，就叫做“娇耳”，再下锅煮熟。2个“娇耳”——也就是后来的饺子，吃完之后，人们浑身发暖，再也没那么多人冻耳朵了。纵观***，目前只有东北人还在兢兢业业地维持着过节吃饺子的习俗。饺子皮薄馅多，烹饪方便，还可以衍生出煎饺、蒸饺等诸多样式，长期以来都是北方地区老百姓爱的吃食。尤其随着速冻饺子的普及，饺子也越来越成为当下上班族的爱。|用料|饺子（也可用速冻）450克开水（所需量没过水饺2厘米）微波饭煲|步骤|1、微波炉专用饭煲中倒入开水800——1000毫升。2、再倒入450克速冻水饺。3、盖上微波饭煲的盖子。4、放入光波炉中，加热6分钟即可。煮水饺1、没有微波饭煲怎么办？可以用耐高温、不带金边、银边的陶瓷碗。如果没有盖子，就要相应地加长时间。2、一定要开水吗？必须用开水。因为开水有水蒸气。一方面快速解冻了水饺，另一方面能更快地完成煮水饺的工作。如果是冷水放入，不但会加长时间，还会泡烂水饺皮。在家自己动手包的饺子，也要等水煮开后再下锅，这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成型，淀粉溶于水中，饺子不会粘在一起，方便用勺子搅拌，煮出来的饺子更好吃。3、普通微波炉可以用吗？直接按6分钟即可。光波组合只有在烤东西的时候需要用到，这里不需要用到光波组合。普通微波炉可以使用，默认高火。速冻饺子自然没有亲手做的饺子好吃，不过，说到亲手做饺子，你们有尝过这个馅儿的吗？)