蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐，对于蛋挞的美味，很少人能抗拒，既然如此就要把握分寸，谨记：适可为止，回味无穷。蛋挞由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉，烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐，而味道香甜醇厚，松软可口。精致圆润的挞皮、金黄的蛋液，还有焦糖比例，又酥又软，很容易两、三口就一个的葡式蛋挞.蛋挞吃进去非常多的油，而且你不会马上有饱足感，会让你一口接着一口，吃过蛋挞后会被它那外酥里嫩、丝滑可口、香甜浓郁的味道所获得，口感松软香酥，内馅丰厚，奶味蛋香也很浓郁，虽然味道一层又一层，却甜而不腻。葡式蛋挞的***简单的做法1、飞饼两张，重叠起来放软.2、桌上撒薄面，把飞饼略微擀成方形.3、从一头卷起，冷藏10分钟.4、冷藏好切成12份，两份叠加，按扁，擀成圆形面片.5、面片放蛋挞模中捏好，底部要薄，一元蛋挞加盟店，边缘要高出挞模.6、挞液倒8分钟满，装饰几粒木瓜丁.7、烤箱预热220，中下层，哪里有一元蛋挞培训，烤25分钟.小诀窍1、飞饼。蛋黄、奶油都是直接搅拌，不需要用隔水加热法。2、薄面我用的是饺子粉，建议用类似的中筋粉。3、面片放置挞模时要注意面皮儿薄厚均匀，因为薄厚不匀，所以就出现了有的蛋塔特别出层，有的层就少些。4、同事吃后觉得15克糖有点少，江西一元蛋挞，甜度不够，所以亲们可以适当添加到20克糖。5、挞水过筛要细细地过，至少2遍。这样吃起来才滑润。6、飞饼向四角擀就可以擀成方形了，目的是均匀卷卷儿。如果是圆形饼，卷卷儿后就变成中间厚两头儿薄了，这样有可能造成成品起酥水平参差不齐。品尝过蛋挞的人都忘不了它的美味，酥中带软却不甜腻，满口清香而不油腻。再一口咬下去，马上被丝滑醇香的蛋香覆盖，甜而不腻，齿颊留香。挞皮用料:低筋面粉100g、高筋面粉80克、水90g、黄油30g、盐1.5g、裹入黄油120g、蛋挞液:淡奶油110g、牛奶80g、细砂糖30g、蛋黄2个、炼乳10g。2.加水，揉成面团。(水不要一次加完，根据面团软硬度慢慢加入)3.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛1小时。4.120g黄油装入保鲜膜包好。5.用擀面棒将黄油擀薄，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。6.冰箱取出松弛好的面团，擀成能裹住黄油的面片。7.面片裹住黄油，用擀面棒在接口处擀几下，使接口处收拢。将他擀成长方形，一元蛋挞培训，用力擀均匀，要有耐心哈!8.将擀好的面片三折，保鲜膜包好，冰箱冷藏20分钟取出。9.取出后，用擀面棒将其擀成长方形。10.将面皮的另一端也向中心翻折过来，再把折好的面皮对折。这样就完成了一轮的4折。将其包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。如此重复8-10步骤4次左右。11.把面片擀开成厚度约0.3厘米的长方形。千层酥皮就做好了。一元蛋挞加盟店|全意餐饮(在线咨询)|江西一元蛋挞由枣阳全意餐饮管理有限公司提供。枣阳全意餐饮管理有限公司（）是一家***从事“蛋挞制作,蛋挞培训,蛋挞加盟”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“一元蛋挞”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务至上，用户至上”的原则，使全意餐饮在蛋制品中赢得了众的客户的信任，树立了良好的企业形象。特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！)