企业视频展播，请点击播放视频作者：山东五丰生物科技有限公司用泡打粉做“小煎饼”配料：鸡蛋２个，蜂蜜一汤匙（看自己的口味），牛奶半包，面粉大概３、４大勺吧。制作过程：1.用35度左右的温水先溶化泡打粉（量不要多，占面粉的2-3%就差不多了）；2.添面粉，把面粉和泡打粉水混合，加鸡蛋、牛奶、蜂蜜，调成稍微稠一点的糊；3.平底锅抹一层油（油多了不好吃）倒一勺面糊，不用摊开，自己成什么样子就是什么样子就可以了；4.小火煎２、３分钟，翻面再煎２、３分钟。配牛奶吃，味道很好～小苏打和泡打粉的区别：1、小苏打只是泡打粉的一种原料；2、小苏打是单一的食品添加剂，泡打粉是一种复配型（即混合型）的食品添加剂；3、小苏打偏碱性，一般的泡打粉更接近中性（因为一般的泡打粉配料中还包括其他酸性的食品添加剂）；做油炸食品用的泡打粉也会偏碱性。蒸包子为什么要用泡打粉？一般蒸发面包子要用泡打粉，蒸出的包子体积大而松软，使用量为2%，要在面醒发好和面擀皮时把泡打粉当面卜使用。蒸包子为什么要用泡打粉，光用酵母不行吗？主要是如果单用酵母，包好包子后必须要有醒发的时间，一般是40分钟，而对包子铺来讲，不可能包好包子放40分钟再去蒸，因为客人在那里等着呢，一般包子铺都是包好包子就要上笼蒸，酵母没有醒发产气的时间，所以只有搭配泡打粉使用，才能保证蒸出的包子松软。取下气体发生瓶1，加入100mL水，并将用软纸包裹的约1g（jingque至0。对于家庭来讲，可以不用泡打粉，包好包子后醒发40分钟，在上笼蒸，酵母可以充分产气，蒸出的松软的包子！另外，蒸包子要用无铝泡打粉，***标准规定不准许在包子中使用含铝泡打粉！五丰无铝包子专用泡打粉是你不二的选择！泡打粉产气量的测定方法泡打粉产生二氧化碳气体的多少是衡量泡打粉效果的主要指标，泡打粉作用机理是酸碱中和反应，泡打粉一般都是采用酸性物质和碱性物质复配而成，当泡打粉遇到水时就会发生酸碱中和反应，产生二氧化碳气体。一、使用量五丰gao效无铝泡打也是双效泡打粉加工蛋糕一般使用量为1－1。食品加工企业如果要自行检测控制选用泡打粉产气量，可采取***标准GB25591-2010对泡打粉二氧化碳的产气量测定规定方法检测，具体步骤方法如下：1）、方法提要在75℃水浴中，用稀盐酸与试样反应，放出的二氧化碳进入装有置换溶液的气体量管，测定气体体积，再换算为标准状态的气体体积。2）、***和材料2.1、盐酸溶液：12。2.2、置换溶液：称取100g氯化钠，置于烧杯中，加入350mL水使之溶解，再加1g碳酸氢钠和2滴3）、仪器和设备二氧化碳气体发生量测定装置，见图1。4）、分析步骤jiaji橙指示液，滴加盐酸溶液至溶液呈微红色。按图A.1所示连接装置的各部分。旋转三通阀5，使装置通大气，升降水准瓶7，以移动内部的置换溶液，调准气体量管6的刻度至零点。能提高产品品质:新型无铝油条泡打粉不仅能取代传统的明矾法炸制油条，而且在颜色、表皮松脆、内芯柔软等方面应用效果更好，口味上独具特色。将冷凝管4通冷却水，旋转三通阀5，使冷凝管4与气体量管6连通。取下气体发生瓶1，加入100mL水，并将用软纸包裹的约1g（jingque至0.0002g）试样投入气体发生用园底烧瓶1中，迅速将烧瓶连接好，置于75℃的水浴中加热，降低水准瓶7，由滴液漏斗3加入20mL盐酸溶液，立即关闭滴液漏斗的阀，不断缓慢振摇气体发生瓶。3min后，适当调节水准瓶7的位置，当气体量管6和水准瓶7的液面取得平衡时，读取液面刻度V(mL)和温度计8的读数，同时测定大气压力。根据附录B和附录C查出大气压及蒸汽压的校正值。按上述步骤作空白试验。空白试验除不加试样外，其他操作及加入***的种类和量（标准滴定溶液除外）与测定试验相同。5）、结果计算：气体发生量以标准状态下每克试料所产生的二氧化碳体积w1计，数值以mL/g表示，按公式（1）计算：(V?V0)×(p?p0)273w1=-----------------------Ｘ------------………………………（1）101.3×m273t式中：V——测定试样时气体量管液面刻度值，单位为毫升（mL）；V0——空白试验时气体量管液面刻度值，单位为毫升（mL）；p——测定时的校正后的大气压的数值，单位为千帕（kPa）；p0——t℃时水的校正后的蒸汽压的数值，单位为千帕（kPa）t——测定时的温度计读数的数值，单位为摄氏度（℃）；m——试料的质量的数值，单位为克（g）；101.3——标准状态下的大气压的数值，单位为千帕（kPa）；273——标准状态下的温度的数值，单位为摄氏度（℃）。取平行测定结果的算术平均值为测定结果，两次平行测定结果的juedui差值不大于3mL/g。)