辐照食品辐照食品指用钴60、铯137产生的γ射线或者电子加s速器产生的低于10MeV电子束辐照加工处理的食品，包括辐照处理的食品原料、半成品。***对食品辐照加工实行许可制度，经卫生b部审核批准后发给辐照食品品种批准文号，批准文号为“卫食辐字（XX）第X号”。辐照食品在包装上必须贴有卫生b部统一制定的辐照食品标识。代表菜肴的品种有大煮干丝、黄焖鳗、怪味鸡块、麻婆豆腐侃膳斋棒棒鸡、廖记棒棒鸡、廖排骨等。八大菜系鲁菜、川菜、苏菜、浙菜、徽菜、粤菜、闽菜、湘菜中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国八大菜系。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把八大菜系用拟人化的手法描绘为:苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女;鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉;粤、闽菜宛如风流典雅的公子;川、湘菜就像内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国八大菜系的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。中原文化历史悠久，文化底蕴丰厚。中原菜是八大菜系的根源。事实上，谷类及豆类除了含有丰富的淀粉外，也含有易被消化吸收的蛋白质。饮食区分人类饮食分自然饮食与调制饮食两大阶段:1.自然饮食阶段(特点:生食)(昔者)未有火化，食草木之食、鸟兽之肉，茹其毛，饮其血。--《礼记·礼运》2.调制饮食阶段(标志:熟食法产生)烧烤→炮→地坑锅→陶锅→稀饭→干饭炊饮器具:鼎、鬲、釜、甑等等。古人很早就知道酿酒。殷人好酒是有名的，出土的觚爵等酒器之多，可以说明当时饮酒之盛。不过古代一般所谓酒都是以黍为糜(煮烂的黍)，加上曲糵(niè)(酒母)酿成的，不是烧酒，烧酒是后起的。)