1.机械设备厨房里一些小型机械设备，较常用的产品有切割机、搅拌机、面条机、豆浆机、咖啡机、制冰机等产品，这些机械品牌的产品很多，功能也参差不齐，一般根据厨房需要配备的水平而定。2.制冷和绝缘设备冰柜经常用来储存原料，其中常见的是四门六门。为了保持食物的温度，我们还需要有恒温器、卖台等设备。热水器也是必不可少的设备。3.维修商用厨房设备不锈钢属于铁、镍、锰等金属合金，因此，不锈钢的维修应从以下几个方面进行：1.定期用湿布擦去其表面的污垢，然后用干布擦干。2、避免将醋、葡萄酒和其他液体调料放在其表面，一旦发现，及时用水冲洗，然后干燥。3、不要经常搬动餐桌、货架、烹饪机械等设备，特别是使用地板滑动。4.不锈钢炉子应始终检查是否渗漏。5、烹饪机械和面条机、切片机等，不要偷懒，应及时清洗。广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家***策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内星级商业厨房的***设计，同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。上期为大家讲到东坡居商用厨房运营厨房设计的九大关键（上）的相关内容，众所周知，商业厨房的结构范围各不相同，要求也不尽相同。设计师考虑到不同的角度、不同的深度、不同的运筹学思路，以及商业厨房的布局设计有很大的不同，因此有必要在与之间进行选择。厨房设计布局是保证工作流程顺畅，具有长期影响的关键。5.注意烟雾方向根据当地主要风向设计，排烟蒸汽排风室外排烟方向，使用弯头、雨帽等部件。尽量避免季风方向，以免开启排烟，增加阻力，在室内空气或毛毛雨雪时关闭。6.注意周围环境，减少污染即使用烟雾净化器处理废气，也应注意对室外环境的影响，尽量高于建筑物的屋顶排放。如果酒店建筑物低于周围的建筑物，则根据当地风向和周围建筑物的类型确定高度。7.减少振动和噪音由于排烟风扇、排气管会产生振动和噪音，应安装防震装置，安装位置应远离私人房间、客房、会议室、周边居民区、办公室，以免造成干扰。8.注意密封以防止渗漏废油和废水从排烟管道流出，在雨雪中漂流可产生污水。因此，水平管道应设置斜坡和排污口。为了确定管道坡度和污水的位置，防止脏油和污水流经厨房，防止受污染的食物泄漏。9.空气阀的安装应方便安装和维护如需在管道上安装空气阀和消防阀，应留有安装、维修、观察和操作的空间。公司管理团队是有着超过十年行业经验的精英人才组成，并且拥有着一批受过***知识及设计培训的策划人员。公司的策划人员为每个工程细心设计考虑到每一点，且为每个工程监督合理的工程计划，为每个工程提供高质量的服务。商用厨房工程设计需要注意以下各项：(1)足够的面积厨房设备的摆放直接关系到厨房面积的大小，科学合理设计厨房设备摆放，反之厨房设备摆放杂乱不堪，工作人员连转身都难，选择适合的设备，否则设备数量少、功率不足、档次差，出餐质量、菜品档次、出餐速度上不去，难以实现好的经营效益。(2)缩短运送距离商用厨房有多个工作间，各个工作间间要有顺畅的通道，缩短运送距离，提高工作效率。若由于厨房结构面积受限，可以将每个工作间的距离尽量缩短，缩短运送距离，提高工作效率。(3)清洁环保厨房的食品安全是至关重要的一项指标，因此必须要保证厨房的卫生为题，杜绝任何的污染源。如厨房附近不能有化学、垃圾场等污染场所，厨房上部不能有卫生间，出餐扣远离卫生间；下部不能存放受潮变质、遇水的物品。(4)控制、降低污染厨房是出品菜品的重要场所，容易产生大量的噪音、油烟......吸引大量的蟑螂、老鼠，因此必须考虑对周围环境的影响，厨房应尽量远离客房、会议室等等场所，或采取技术措施减少影响，以免引起不必要的麻烦。(5)便于排烟通风抽排油烟、通风都是厨房必不可少的设施，尤其设在地下室的厨房，更要有便于通风、排除油烟的空气进出口。(6)便于水、电、燃料连接厨房在运营中会消耗大量的水、电、燃料，因此设计人员在设计之初就要如何在厨房后期运营中能实现利益化，如考虑进户位置和下水主管位置与高度差、后期维修是否方便等等。(7)进出方便厨房应该在用餐附近，方便物流、、出餐、收残等等，提高工作效率以及菜品的口感、热度。(8)设在消防区域内，便于消防出警厨房是一个频繁与火打交道的地方，稍不注意，容易发生火灾，触犯内必须设消防区域、相对***的结构和消防通道，便于割断火源，必须给工作人员普及预防和消灭火灾的知识，一旦发生火灾能够迅速切断火源、扑灭火灾。酒店厨房不仅对酒店菜品关键，对于厨房外观而言也是非常的重要，厨房里对卫生和环境要求很高，设备要摆放整齐，方便使用，因此对于酒店的设计必须要合理。但很多人不知道酒店厨房设备的设计原则有哪些，那么下面东坡居小编就为您介绍的是酒店厨房设备的设计原则，希望可以给您帮助。酒店厨房设备的设计原则一、卫生酒店厨房设备的内在质量要过关，保证抵抗污染、食品存放卫生的能力，市场上的橱柜设计中，大部分采用密封技术的防蟑条密封，能有效的防止食物受到污染。二、防火无名火是厨房的一大隐患，酒店厨房设备应具备防火阻燃能力，保证厨具乃至于酒店的安全，酒店选择厨房设备,要选择正规厂家生产的,使用不燃阻燃材料制作的厨具。三、方便由于酒店的独特特点，要求设计酒店厨房时要有一个科学合理，要考虑到日后使用的便捷性。例如，灶台的高度，灶具的摆放等等，都应该要符合***工程原理和厨房操作程序。四、美观由于厨房是为消费者提供饮食的根据地，因此很多经营者在造型美观、色彩赏心上下功夫，厨房设备不仅要防污染、便于清洁的性能，产品材质还要能够有抗油渍和抗油烟的能力，保证厨房设备能够长久的洁净如新。)