使用餐具洗涤消毒机进行餐具洗涤消毒应注意下列问题:1、餐具在洗涤架上的摆放应符合设定的要求，不可乱堆乱放，以免影响洗涤消毒的效果;2、洗机工作水温控制在80℃左右;3、洗涤用品、涤龙浸泡粉、消毒液应临时配制，随时更换;4、洗消完毕后，应检查餐具洗涤、消毒的效果，达不到卫生要求的，应重新进行洗涤、消毒。PS:洗碗机应经常检修，保持其正常的工作状态。餐饮业餐具集中消毒就是将原来一家一户的简陋作坊式消毒转变为***性消毒，各餐饮单位的餐具由卫生消毒中心统一提供、集中消毒。消毒餐具包括：碟、碗、汤匙、茶杯、饮料杯、筷子。卫生餐具消毒中心企业在卫生行政部门的监督下实行标准化消毒程序作业，经过粗洗、精洗、冲洗、消毒4道工序，并在380℃的高温下进行红外杀菌，经过如此处理的餐具将完全符合卫生要求。7、使用或清洗洗碗机，其控制机构如程控器、选择开关、门控开关切勿被水淋湿，以免降低绝缘性能而引起漏电。通过运用***清洗消毒、***的清洗剂、无菌包装和***配送保证不受第二次污染。餐饮行业选择使用消毒餐具是***对的选择，现在餐饮行业比起之前都提高了一个档次，在一个正规的酒店中，酒店餐具会直接决定酒店的档次，对酒店而言，其使用的餐具是一个很重要的选择，我们选择的酒店餐具要配的上酒店的“身份”，因为重要才难以选择，因为在对其进行选择的时候，我们除了要考虑酒店餐具与菜肴的搭配之外，还要考虑在清洗时候的便利性，我们尽量不去选用那些异型的酒店餐具，如果必须要使用异型的酒店餐具，那我们就要把这些餐具单独进行清洗，以减少清洗时候的损耗。4、超声波消毒：利用超声波在水中形成微小的空化气泡爆，，达到消毒的目的，同时去除餐具表面的残留物质，使菌失去生长所需的营养物质。)