一.文名称：柠檬酸英文名称：citricacid中文名称2：2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸英文名称2：2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylicacidCASNo.：77-92-9分子量：192.14二.外观与性状：白色结晶粉末，无臭。熔点(℃)：153沸点(℃)：(分解)熔点(℃)：100引燃温度(℃)：1010(粉末)***上限%(V/V)：8.0(65℃)溶解性：溶于水、乙醇、***，不溶于苯，微溶于***。解性：溶于水、乙醇、***，不溶于苯，微溶于***。健康危害：具刺激作用。在工业使用中，接触者可能引起***。燃爆***：本品可燃，具刺激性。***特性：粉体与空气可形成***性混合物。遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧***的***。三.性质：无色结晶或白色晶状粉末，无臭、强酸味，在温暖空气中渐渐风化潮湿空气中微有潮解性，易溶于水和乙醇，微溶于***。四.主要用途：用于香料或作为饮料的酸化剂，在食品和***上用作多价螯合剂，也是化学中间体。柠檬酸在食品工业上用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、***化剂，除腥脱臭剂、螯合剂等，应用于饮料、果酱果冻、糖果、冷冻食品、酿造酒、乳制品、豆制品、调味品、腌制品、罐头食品等，在医药、化妆品、应用极广.)