厨房设备及用具操作规程21、只允许单人操作，严禁两人同时上机操作2、机器运转时，严禁把刀或手伸入桶内，避免造成事故。维修保养时，必须切断电源4、清扫时，严禁将水冲向电器部分。5、发生故障时，不得自行拆卸，必须立即报修。(二)压面机安全操作规程此类机械必须设定专门人员操作。2、每次使用后，必须干净整洁。3、清洗保养时，必须切断电源。(三)面点烤箱安全操作规程1、电器部分发生故障，必须由专职电工维修，非电工不准擅自拆卸及摔打零部件2、每次用完后，必须拉闸断电。3、必须设定专门人员操作，未经许可，不准使用烘箱。厨房电器日常要如何保养厨房电器之消毒柜在日常生活中对于消毒柜的使用是越来越频繁了那么对于消毒柜的保养也要多少了解一些才行，像日常在把碗筷放进消毒柜里的时候我们要多注意碗筷上面的水，不要把带有水的一些碗筷放入消毒柜中，现在很多用户喜欢把带有水的碗筷放入消毒柜又不给消毒柜经常通电这样会使消毒柜内部的一些电器元件和金属表面受潮从而导致氧化，我们应该经常给消毒柜进行固定的通电时间这样既可以达到消毒的目的也可以延长消毒柜的使用寿命。厨房电器之油烟机厨房里的油烟机相信大家都使用过但是随着时间的使用烟机多多少少会有一些小毛病呈现出来像烟机的噪音会变大一些或者是在工作的时候震动过大、滴油等情况想要避免这些情况的发生我们应该要定期的去给烟机做一些简单的清洗和打理，这样可以有效防止内部电机和涡轮的表面沾有过多的油污，其次还要在日常使用油烟机尽量要保持厨房内空气的畅通这样也可以有效的防止负压的形成来保证油烟机有效的排出油烟，对于内部的清洗这个一般我们自己是做不来的所以要定期去请售后或者专业人员来进行一个内部清洗。厨房电器之燃气灶对于燃气灶的保养不同于其他电器，我们要经常的去检查燃气的供气管道、橡胶软管是否损坏有没有老化裂纹如有发现这些我们要及时的更换或者处理，其次要对进气口也应该每隔一段时间就要进行清洁，在日常使用的时候要注意观察一下火焰的情况当发现火焰由原来的蓝色慢慢变成黄色并带有黑烟那么我们就要及时联系售后来进行处理。厨房清洁电源插座安全操作流程1.清洗各机电设备时电源插座必须用塑料袋密封，严禁进水短路。2.不得用带水抹布擦洗电源插座。3.万一进水造成短路不要心慌，不能开通电源应及时找工程部联系。高空卫生安全操作流程1.清洁2.2米以上区域的卫生即为高空操作,必须用凳子或梯子架起。2.操作者必须有两个人进行,一人操作,另一人把守,必须小心机警。3.上梯操作者必须留意因鞋滑跌落而产生危险。砍切原料安全操作流程1.操作者应专心一致，操作姿势正确，且取用合适的刀具。2.操作结束，刀应及时放回刀箱，以免刀具跌落而伤人。十四、清洁炉顶吸风罩及灶台卫生安全操作流程1.因收工后炉灶台既滑又烫，站立时要稳当，或垫上纸板防滑。2.清洗灶台台面时应让炉圈适当降温后方可进行，以免烫手。)