宴会厅设计要素为了适应不同的使用需要，宴会厅设计成可分隔的空间，需要时可利用活动隔断分隔成几个小厅。入口处应设接待处；厅内可设固定或活动的小舞台。宴会厅的净高为：小宴会厅2.7～3.5m，大宴会厅5m以上。宴会前厅或宴会门厅，是宴会前的活动场所。此处设衣帽间、电话、休息椅、卫生间(兼化妆间)。宴会厅前厅面积为宴会厅面积的1／6～1／3。宴会厅桌椅布置以圆桌、方桌为主。椅子选型应易于叠放收藏。宴会厅应设贮藏间，以便于桌椅布置形式的灵活变动。当宴会厅的门厅与住宿客人用的大堂合用时，应考虑宴会厅设计合适的空间形象标志。以便在门厅能够把参加宴会的来宾迅速引导至宴会厅。宴会厅的布置艺术宴会场所的设计布置，应根据宴会的特别主题，利用背景装饰、餐桌布置以及食品陈列来表达新颖的构思。1、饰架饰架及其上面的烛台、插花、水果以及装饰用的冰块，也能增加高雅的气氛。供应餐桌上的各菜碟之间的空隙可以摆一些装饰用的植物、柠檬树或果实花木等，以进一步增强气氛。2、照明在照明方面，利用各种光线可以突出菜肴的美味。用餐处亮度以相当于5-10枝烛光为宜。主题宴会设计的分析1、主题宴会的主题众多，但主题宴会强调主题的单一性与个性化主题宴会的明显特点就是主题的单一性，一个宴会只有一个主题，只突出一种文化特色。设计某一个主题宴时，要求主题个性鲜明，与众不同，形成自己独特的风格。其差异性越大，就越有优势。宴会主题的差异也是多方位的，产品、服务、环境、服饰、设施、宣传、营销等有形与无形的差异都行，只要有特色，就能引来的市场人气。2、切忌空洞、名不符实的应景之作近几年来，***各地涌现了不少的主题宴会，其风格多种多样，有原料宴、季节宴、古典宴、风景宴等等。但许多主题宴会设计存在的问题也不少，特别是那些古典人文宴和风景名胜宴，不少的菜品给人牵强附会之感。把几千年的菜品挖掘出来这确实是件好事，但有些菜品不敢恭维，重形式轻市场，华而不实，中看不中“吃”；那些风景名胜宴，在盘中摆出山山水水、花花草草，还有亭台楼阁、人和动物，许多菜难以食用，也不敢食用，违背了烹饪的基本规律。另外，在主题宴菜品的设计上，许多企业对莱品本身的开发不重视，而是一味地注重菜名的修饰、装扮、奇巧，有些甚至是在玩文字游戏；许多菜品的名称很艰涩，让人看不懂、搞不明，削弱和违背了菜肴应有的价值。宴会厅设计搭建的灯光设计搭建中是需要运用光的。众所周知，光分暖色调光源和冷色调光源，所以不同的场合是需要不同的光的。1、红色是暖色调，具有一定的刺激性。红色会让人兴奋，但是不能长时间的接触红色，会让人感觉到疲劳。2、***也是暖色，人对***是相对敏感的，所以***一般用来做警戒的颜色。3、绿色是富有生机的颜色，他能够促进人们的身体和心理的平衡。4、蓝色代表冷静，能够帮助人们缓解紧张的情绪，形成一种宁静的气氛。5、白色当然也是冷色，但它给人一种干净宁静的感觉。)