企业视频展播，请点击播放视频作者：山东五丰生物科技有限公司做面包怎样合理使用改良剂？做面包怎样合理使用改良剂？说起面包改良剂，很多人的反应通常是拒绝或者反感。其实，合理地有选择地使用面包改良剂，不仅可以使我们做出来的面包既好吃又漂亮，还能增加营养，促进健康。那么，我们该如何挑选面包改良剂呢？在使用面包改良剂的过程中又应该注意些什么呢？一、面包改良剂的作用1使用面包改良剂，能让面包做出来后更加柔软有口感。2降低做面包的难度，帮助面团发酵，令面包更加蓬松。3延长保质期，防止面包硬化返生。可适当使用的面包改良剂1大豆磷脂。它在面包制作中能够起到乳化、保湿等作用，其本身也具有很高的营养价值。2酶类：如麦芽糖α-淀粉酶等。它在面包制作中能够促进面包发酵，防止面团变得粘手，同时还能改善口感，帮助消化，避免面包返生。注意事项对于面包改良剂，不能都否决。适当地有选择地使用，既可增加面包风味，又能有益健康。老面包的做法老面包的做法食材用料黄油220克盐22克牛奶270克面粉1200克盐12克白糖230克鸡蛋21个五丰比优特面包改良剂适量（面粉重量的0.3-0.5%）高筋面粉2300克白糖110克牛奶或者水1170克黄油3少许鸡蛋液（涂抹用）少许1.后面标注1的所有材料混合做成老酵头。发酵成成酒窝状待用。2.所有标注2的除了黄油外全部加入醒发好的老酵头里面，合成面团3.将面团放面包机里加黄油和面4.和面至这种状态5.然后放温暖处醒发至两倍大6.拿出来排气，醒发十五分钟。这些配料能分割成十个这样大小的面团。我根据需要只做四个，其他的做了豆沙面包7.将面团搓成长短粗细均匀的长条8.长条两端分别向相反的方向拧劲9.从中间开始拧在一起成麻花状10.然后两端接起来，两端接口处塞在面团底部11.四个全部做好12.烤箱放一碗热水，40度发酵40分钟。涂抹鸡蛋液，预热烤箱。13.烤箱170度烤10分钟拿出涂抹标注3的软化的黄油，再考10分钟出炉，颜色金黄，香味很浓，拉丝效果好，可以手撕开吃。)