食堂,不但是一个能直接决定学校是否稳定发展的存在,还是高校门的***服务对象.但是在学校后勤不断改善的过程中,基本上所有学校全部摆脱由学校办理食堂的形式,学校一般会选择将食堂承包给别的公司或者企业.但是目前,许多高校食堂,经营效益不佳,甚至出现亏损现象,笔者通过对部分高校食堂现状进行调查研究,分析了造成高校食堂效益不佳的几点重要原因,并提出一些改进措施.菜品***与酒店经营档次不符,造成顾客投诉的问题没有及时得到解决,客源流失较多,影响营业额增长.建议制定符合餐厅现状的菜品,运用家常中菜品的方式经营.以顾客为中心,保留顾客满意的菜品,及时解决顾客投诉的问题,杜绝犯同样的错误.顾客是亲人,量是生命.厨房炉灶设备老化造成燃料柴油浪费较大,早餐菜品控制不当,有浪费现象.节约用火和水电,及时维修设备.七楼设立一个备餐间,对早餐小菜和餐前调料进行管理,购买早餐小菜方盘,便于回收和美化早餐菜品,减少浪费翻到一条写清华北大食堂价格的，有人写的是学霸和学渣的差距原来这么大，连食堂都差距这么大，据说这是清华大学为了保证出身贫困家庭的学生，能在食堂吃饱吃好，才定这么低的价格。?的确，现在在外边，随便吃碗面，也得至少20.30，物价猛涨的今天，清华的食堂价位真是良心价。的是，还有蔬菜果盘，均衡营养一个都不能少。?看得我好馋，好想再次做一次学生，就为了高校食堂的丰富饭菜。以前，公司里有一个北大毕业的学生，有时候会带我们回北大找他读研的同学蹭食堂，饭后在未名湖再走一走，会看到到处都是正在学习的学霸们，心情真的不一样。记得我上大一时，全校拉到郊区昌平去军训，吃住都在那里，我们住的那个营地里，床板上有上一届同学留下的联系方式，是人民大学的同学，几个学说，那我们记下来，去吃吃人大的食堂吧。军训完毕，回到学校后，我们的宿舍长真的联系上了那个人大的宿舍。于是，某一天，我们也真的一路辗转坐车去探望了一下我们的联谊宿舍，8个羞涩的小男生，其中1个男生，听说我们要来，居然吓到躲到图书馆了。?我们在他们宿舍坐了坐，校园里走了走，结果到了饭点，他们的宿舍长问我们：要不要一起去吃食堂？我们的宿舍长却冲口而出：不要了，我们得回去了。回来路上，宿舍长无比遗憾地说：哎，我只是客气一下......我们的头上都飞过了三只乌鸦：不要挑战直男们的思维方式。在那些青涩的年华里，能吃上一顿别的学校的食堂，就是我们宿舍几个吃货的愿望了，哈~后来毕业后，有一次路过人大，我还特意跑到人大校园里吃了一顿食堂。?其实，我们学校食堂在高校圈子里，也有网红级别食物的，那就是早餐的肉饼。主要饭菜品种标注营养成分或食用建议。3、配备专兼职食品检验员、营养师和营养配餐员。4、分析单位职工每年体检结果，对患有慢性群进行特殊营养干预并建立就餐人员健康档案。5、采取多种形式，定期开展健康知识宣传，有固定的宣传阵地，引导职工养成良好的饮食习惯，掌握自我***知识。七、从业人员健康管理1、一线人员健康体检合格率100%。2、职工有更衣室或个人更衣柜，有洗手、洗浴设施。3、冷荤间具备二次更衣条件。4、工作时间必须穿工作服，戴工作帽（包括管理人员）。八、餐饮环境良好1、达到北京市无烟餐饮单位标准。2、就餐环境舒适优美，设立特殊就餐服务区。3、餐厅内外环境干净、整洁，周围无污染，无卫生死角，无乱堆、乱放杂物。4、食堂设洗手池、卫生间，保证设备完好。5、节约粮食，节能减排，符合环保要求。6、就餐人员满意率和基本满意率达到80％以上。《***健康食堂标准》由***爱卫会负责解释。二Ｏ一Ｏ年四月二十八日健康食堂检查考核评分表（总分100分）项目检查标准分值得分扣分原因组织管理到位1、有创建健康食堂***机构和工作计划。2??2、开展食品安全和科学饮食健康宣传效果明显。3??3、各项管理制度完备，开展创建健康食堂活动的检查记录等书面材料、活动照片齐全，工作档案分类管理规范。3??4、配备食品安全管理员，中、以上烹饪、服务等技术人员占从业人员的20％以上，有职业资格证书的占从业人员70％以上，每年定期***从业人员参加业务培训。3??5、营业执照、餐饮服务许可证、食品流通许可证等齐全有效，200人以上就餐食堂达到食品安全质量控制量化分级（ＨＡＣＣＰ）Ａ级标准。3??６、突发食品事件应急预案完备，当年无重大食品安全事故。越来越多的企***、学校、***等团体机构选择与***的食堂承包公司进行合作已经成为了既成事实，而这些单位也已经意识到了蔬菜配送环节的重要性，所以，才引起了诸多单位的高度关注。其实并不难理解，因为一旦配送环节出现问题，就可能出现危害***健康的情况。下面一起来看看康瑞达饭堂承包是如何在这个方面运作的吧。康瑞达在佛山建立物流配送中心，配送中心地址在南海区大沥镇盐步粤泰冷库中，配送中心实现生产理货，检测，储藏、运输为一体的现代化交易平台，与国内食品生产厂家建立紧密的业务联系，通过佛山农产副产品批发市场——?中南农贸批发市场与配送中心的有机连接，实现跨区域、远辐射、规模效益突出、层次分明的大流通网络新格局。康瑞达制订了《采购控制程序》，对原料采购、验收、运输流程进行标准化、规范化、安全化控制管理。目的确保原材料在整个运输过程中处于受控状态，防止原材料在搬运、运输过程中受到损坏和污染。范围适用于从原材料采购到入库，合同要求时，直至到交付的目的地的全过程。职责物流组负责原材料的贮存、保护和交付管理；程序简图原材料的采购原材料搬运原材料贮存、保护。卫生要求1、互相串味的产品不得混放。2、仓库应设有垫衬物，使食品与地面距离至少15厘米，与墙壁距离至少15厘米，堆码高度合理，必要时，仓管员可借助仓储平面图来帮助管理。3、冷藏柜要安装有自动温度，同时每隔3个小时对冷藏温度显示进行记录以确保温度达到贮存要求范围内。相信通过以上介绍大家对于康瑞达有了更清晰的了解！更多相关资讯，请持续关注康瑞达~营养与美味同在，真诚与微笑并存！守品质，塑造品味！)