猪肉的吃法繁多,烹制方法更是令人眼花缭乱猪肉的吃法繁多，烹制方法更是令人眼花缭乱。从营养***角度说，以炖、煮、蒸为好，炸和烤差。因为在炸、烤的高温下，肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致***作用的化学物，故应尽量避免，烧焦的肉是不能吃的。煮烂的肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜，还富有营养，而且，经4～5个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量能减少50%以上。猪肉烹调前不要用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有，如果生吃或调理不完全时，可能会在或脑部寄生有钩绦虫。猪肉属酸性食物，为保持膳食平衡，烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物，如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。食物相克：猪肉不宜与、、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。冻猪肉的细胞内液与细胞外液冻成了冰冻猪肉的细胞内液与细胞外液冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致***物。所以冻猪肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。1、猪肉应煮熟，由于猪肉中有时会有，假如生吃或调理不彻底时，或许会在或脑部寄生有钩绦虫。2、食用猪肉后不宜许多饮茶，由于茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的停留时刻，不光易形成，并且还添加了***物质和致***物质的吸收，影响健康。猪前腿肉不会那么结实,而是非常嫩的_健康频道猪前腿肉，因为猪的前腿是经常活动的，又不像猪的后腿那样需要支撑全部的重量，所以猪前腿肉不会那么结实，而是非常嫩的。猪前腿肉一般是由三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉构成，这样的肥瘦比例使它的口感非常的好，而且前腿的筋膜也是比较多的。也因为前腿肉肉质细嫩，肥瘦相间，所以用来炒菜、做红烧肉、做饺子馅等等都是非常美味的。猪的后腿运动频率不会太大，不过后腿是比较着力的部位。所以它的肉会比较硬，特别结实。后腿肉比较方正，大部分是瘦肉，而肥肉则较为集中的分布在表面，筋膜少。)