肉馅的原料:猪肉馅、葱花、姜末、熏肉、料酒、盐、鸡精、果冻(或少量清水)。方法:1.将20毫升温水倒入3g酵母中，静置5分钟以刺激酵母的活性。2.将酵母水倒入面粉中，搅拌均匀。倒入剩余的110毫升温水，用筷子搅拌成薄片。3.揉成光滑的面团，在温暖的地方发酵至两倍大小；4.面团发酵后，混合肉馅。在肉馅中加入盐、鸡精、熏肉、料酒、葱花和姜末，搅拌均匀，然后加入猪皮冻(如果没有猪皮冻，加入清水)，搅拌均匀，肉馅就准备好了。3.将面团揉圆，压平，用擀面杖擀成更厚更大的面团，以备后用。4.蘑菇洗净后，用温水浸泡半小时，然后取出晾干，切成小块；5.韭菜被采摘并清洗，在清水中浸泡10分钟，灰尘被完全清除。虽然没有，但表面的灰尘应该清理干净，切成小块备用，并先与少量植物油混合。6.加入1勺生肉馅、1/3勺老肉馅、姜末、胡椒粉、胡椒粉、少许蚝油、适量芝麻油和少许盐，搅拌均匀，加入蘑菇浸泡过的水三次，分别沿一个方向搅拌均匀；600克猪肉糜(三脂七瘦)，12克盐，15克味精，19克白糖，225-300克冷水，37克姜末，75克芝麻油，10克胡椒粉，一点老烟(用于着色)，150克熟猪油和375克果冻。其次，我想给你介绍一下皮冻的制作方法:取600克猪皮，去掉油和毛，热烫后加入2400克冷水，40克葱和40克姜，用大火煮沸，再用小火煮沸，直到皮变脆腐烂。去皮、去葱、去姜，去葱、去姜，用冷水浸泡，用绞肉机绞碎，放回原来的汤里再煮一次，煮的时候撇去浮沫。当汤变得粘稠时，从火中取出，撒上胡椒粉，让它自然。醉后，皮冻约1800克。使用时，可以用绞肉机磨成粉末。)