做慕斯常用原料吉利丁：吉利丁是慕斯制作中不可缺少的基本材料。糖：糖分在慕斯体中，可促成体制更为细腻而柔软，更富有布丁状的良好弹性。糖的吸湿性强，有助于慕斯体内发的水分不会很快的流失掉。蛋黄：有些制作慕斯的配方是不添加蛋黄的，也有些配方是蛋白和蛋黄一起添加的。但我们认为，还是只添加蛋黄的慕斯口感。这是因为蛋黄具有较好的凝结力和乳化作用，促成慕斯体的体质稳定并且调节动物胶脂过于弹性。也就是说蛋黄在慕斯的制作中起到了独有的独特的中和作用，这个中和作用来自于蛋黄中的一个成分：卵磷脂。做慕斯时为什么要加牛奶？牛奶其实就是水的替代品，除了能溶解颗粒材料如糖，还能让慕斯的口感更爽口更好吃，也可促使慕斯质地更细致润滑。如果你不在乎这种口感，用水来代替完全没有问题，但是用加水做出来的慕斯容易形成冰渣（冰晶体）。所以说在做慕斯时建议大家使用牛奶，如果使用水来替代牛奶的话，在一定程度上很有可能会影响慕斯的口感，另外，慕斯的外观还有可能会产生一些变化。慕斯蛋糕和冰激凌蛋糕的区别慕斯蛋糕冷藏保存不会变形，但是冰淇淋蛋糕就不一样了。必须保存在零下18℃。如果温度升高，冰淇淋蛋糕便开始出现融化现象，外界温度过高，冰淇淋蛋糕就会融化成“西湖的水，我的泪”这样的水装，并且冰淇淋蛋糕一旦融化再冻上也回不到原来的样子，就像美的爱情，需要呵护，一点马虎不得。所以，冰淇淋蛋糕配送需要格外小心，热天必备保温袋，干冰等制冷的措施，这一点，慕斯蛋糕就无须这么仔细了。慕斯蛋糕，区别于普通的生日蛋糕，不管是材料的使用还是口感上，都要略胜一筹，并且，更受注重健康人士的青睐。慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点，奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。其早出现在美食之都法国巴黎，相比于普通的蛋糕，慕斯蛋糕无需使用烤箱，只需放入冰箱，冷藏一段时间方可食用，口感比布丁更柔软，入口即化。慕斯蛋糕的种类及其丰富，包括芒果慕斯、巧克力慕斯、抹茶慕斯、榴莲慕斯，材料不同，味道口感就会不同，但制作方法上大同小异。)