味精、鸡粉各有特点鸡精中的鸡肉粉是用酵母等特殊工艺从鸡中提取出的汁液，这种汁液经加工后才成为鸡肉粉，1大特点是能溶入水，但提取复杂且技术要求很高。”鸡肉粉的重要功能是增加鲜味，因此比同样重量的味精贵一倍以上。味精的选择与使用味精的主要成份是谷氨酸钠，按谷氨酸钠的含量分为若干种规格，其中99%的是结晶呈针状或粒状，其余几种是用不同量的精盐和味精混制而成的粉状体或混盐结晶体。在利润的下，一些生产鸡精的企业为了节约成本或降低售价，就少用或不用鸡肉粉，甚至使用化学合成的鸡味香精，但还是打着鸡精名义销售。各有特点鸡精价格鸡精能补充***的氨基酸，有利于增进和维持大脑机能。因其具有很好的鲜味，故可增进人的食欲。鸡精有助于提高***对食物的消化率。另外,鸡精中的主要成分谷氨酸钠还具有治1疗肝昏迷、、胃酸缺乏等病的作用。鸡粉则具有以下特性：取料上是鸡肉与鸡蛋复合生产的，既有鸡的鲜味又有其香味；其化学成分是将核甘酸与谷氨酸钠复合，且鲜度，实现了增鲜调味的二合一；鲜度与味精相比是味精的1.5～2倍，是营养成分更高的健康食品。味精和鸡粉，一个是只含有单一的氨基酸谷氨酸钠的调味品，一个是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品，两者一般都可放心食用。但需掌握的原则是，都不要过量食用，因为大家在享受美味的同时，不能忽视健康。味精与鸡精的差异，选择哪个？一、生产原料的比较：味精是以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解或以淀粉为原料，经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品。其主要成分为谷氨酸钠，还含少量盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。鸡精主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽提物为基本原料，添加香精、赋型剂，经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料。其实，鸡精中含40%的味精大部分鸡精的包装上都形象地画着一只肥鸡，或者写着“用肥鸡制成”、“真正鸡肉制成”。其实，它并不像我们想像的那样，主要是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品，它的主要成分就是味精和盐。其中，味精占到总成分的40%左右，盐占到10%以上。过多食用味精，会造成婴***身体和智力发育缓慢，严重者会严重影响婴***的智力呆。另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。味精和鸡精中的呈味核苷酸具有一种鲜味“相乘”效应，具有强烈的增鲜作用，其鲜度比同样浓度的味精高得多，是味精的换代产品。也就是说，鸡精的味道之所以鲜，仍然离不开味精的作用。上等的豆腐乳是用数十种香料制成，不仅可以当成佐餐下饭的小菜，用来烹饪菜肴自然也是上乘的佳品。只不过，有了肌苷酸、鸟苷酸的帮助，可以用较少的味精达到较高的鲜味水平。“落后”的老干妈靠什么稳居零售调味品宝座“这世上你爱的人是谁？”“老干妈！”发明这个笑话的一定是老干妈的忠实粉丝和吃货，在零售调味品这片红海里，不上市不融资的老干妈看似采用得是“落后”的发展模式，但却能稳居冠1军销售宝座，并且将品牌做到海外，这背后的成功方法值得各位商家借鉴。一、准确的价格***二、依靠顾客朋友圈三、诚信经营老干妈虽然在发展上采用的是原始模式，但这样依然挡不住它蓬勃发展的道路。原因就在于它精准的市场目光，勇于开拓新渠道的销售思路，重要的是她永恒不变的诚信经营理念，无论市场经济如何发展，在一场场的商战中能存活下来的都是有长远发展眼光的商家。)