餐饮洗碗机厂高性价比的选择
附件2——餐用具清洗消毒方法②二、消毒方法(一)物理消毒。包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。1.煮沸、蒸汽消毒保持100℃,10分钟以上。2.红外线消毒一般控制温度120℃以上,保持10分钟以上。3.洗碗机消毒一般控制水温85℃,冲洗消毒40秒以上。北京久牛科技欢迎您的致电,期待与您的合作!我们不仅要为您提供良好的产品,还为您提供良好的服务,期待与您的合作!(注:北京光洁兴盛科技有限责任公司现正式更名为北京久牛科技有限公司)附件2——内容⑧另,为确保餐具卫生,附件2中把餐具保洁这个环节与清洗和消毒并列为同等重要的地位,推荐方法中要求为避免受到再次污染,不应使用抹布、餐巾擦干餐具,且需将消毒后的餐用具放入密闭的餐用具保洁设施内(也就是说要存放在有门的密闭餐柜内保存),也就是说,如果你不按此执行,即使洗涤和消毒执行的再好,在存放的这个环节还是会出现问题。2食(具)洗涤、消毒、清洗池及容器应采用wu毒、光滑、便于清洗、消毒、防腐蚀的材料。食(饮)具消毒卫生标准【GB14934—1994】中华人民共和国卫生bu1994-01-24批准1994-08-01实施6.2纸片法采样与检验食(饮)具消毒采用专用的大肠菌群快速检验纸片。6.2.1采样方法随机抽取消毒后准备使用的各类食具(碗、盘、杯等),取样量可根据大、中、小不同饮食行业,每次采样6~10件,每件贴纸片两张,每张纸片面积25cm2(5cm×5cm)用无菌生理盐水湿润大肠菌群检测用纸片后,立即贴于食具内侧表面,30s后取下,置于无菌塑料袋内。2纸片法采样与检验食(饮)具消毒采用专用的大肠菌群快速检验纸片。筷子以5只为一件样品,用毛细吸管吸取无菌生理盐水湿润纸片后,立即将筷子进口端(约5cm)抹拭纸片,每件样品抹拭两张,放入无菌塑料袋内。6.2.2检验方法将已采样的纸片置37℃培养16~18h,若纸片保持紫蓝色不变为大肠菌群阴性,纸片变黄并在***背景上呈现红点或片状红晕为阳性。6.3洗消剂残留量采样与检验6.3.1采样方法消毒食(饮)具碗、盘、碟、口杯、酒杯,用蒸馏水100mL冲洗整个内表面,至少2~3次;匙(不包括匙柄)、筷下段置入100mL蒸馏水中,充分振荡20次,制成样液。立即取样测定余氯,余下样液装入50mL试管中,做烷ji(苯)磺酸钠含量测定。采样同时计算被检食(饮)具的表面。6.3.2检验方法按GB5750执行。)