咸肉菜饭骨头汤中的咸肉是采用黄山农家正宗咸肉，下面介绍咸肉的形成。腌肉是用盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是大众化的食品，好的腌肉外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有***。由腌肉于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。中国浙江生产的腌肉称南肉，苏北产的腌肉称北肉。菜饭骨头汤的做法【材料】猪骨一根（约800-1000克），砍成小段，新鲜淮山（又名山药）半根、玉米、胡萝卜各一根，去皮切成大块，生姜一大块，咸肉菜饭加盟，盐、胡椒粉各少许。【做法】1。将猪骨洗净，在一大锅冷水水中煮沸五分钟，咸肉菜饭骨头汤培训，再冷水仔细冲洗干净。2。把猪骨、生姜放入一煲汤的大锅中加八碗冷水煮沸后，转小火让水开而不沸。水一定要一次放够，菜饭骨头汤菜单，不要中途加水。3。一小时后加入玉米、胡萝卜，继续煲一小时，再加入淮山煲一小时，放盐关火。小火时间再炖长一点会让骨酥肉烂，汤水更美味。4。汤凉透后放入冰箱，第二天将上面的油腻除去或过滤一下杂质，加热后即可食用。青菜中等大小一棵、咸肉一小块（提前用清水泡四小时以上，漳州菜饭，以免过咸）、熟米饭适量[做法]1、青菜洗净切碎，用盐腌五至十分钟，把渗出的水分挤干备用。这是为了确保炒熟后的青菜颜色碧绿，但腌制时间不能过长，不然***健康。2、泡好的咸肉切成小粒。3、锅烧热，放少许油，加咸肉粒炒熟，再倒入冷米饭，小火翻炒至热透；然后换大火，把青菜放进去一同翻炒，后按各人口味加些盐和味精即可。苏州徽馨徽源(图)-菜饭骨头汤菜单-漳州菜饭由苏州徽馨徽源餐饮管理有限公司提供。苏州徽馨徽源餐饮管理有限公司是江苏苏州,宾馆、餐饮的企业，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在苏州徽馨徽源餐饮***携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创苏州徽馨徽源餐饮更加美好的未来。)