从车间到消费者的手中，冷冻食品的每一步都必须以冷冻状态保存。所以必须在制造商生产，经销商的储存和运输，零售商的陈列和消费者使用期间进行冷冻。冷冻食品冷链的不断完善是产业发展的基础。越来越多的中小型超市增加了冷冻食品柜台，这样更使许多城市生存的年轻人购买，这样的食品会让大家存储起来更加方便。销售渠道的拓宽也更加促进了当代消费者的购买力度，增加了年轻消费者的购买频率，并且在一定程度上扩大了冷冻食品的生产能力。菠萝具有一定的食用价值，菠萝作为鲜食，肉色金黄，香味浓郁，甜酸适口，清脆多汁。菠萝果实除鲜食外，多用以制罐头，因其能保持原来风味而受到广泛喜爱。加工制品菠萝罐头被誉为“国际性果品罐头”，还可制成多种加工制品，广受消费者的欢迎。把菠萝泡在盐水里再吃，还能使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里，去掉酸味，让菠萝吃起来更甜。冷冻食品可说是接近新鲜食物的食品，就是把品质良好又新鲜的食物经过加工处理，放在极低的温度下，很快的让它，以***或减缓食物中的酵素作用、化学变化和微生物的繁殖，使它保持在状态的一种食品。因此冷冻食品并不是把不新鲜或快要过期的食冻起来，而是一种真正能长期保持新鲜及营养的食品。因为食物是冷冻的方式进行储存的，所以储存的时间也是比较长。在购买新鲜水果之前，它们往往都会经过较长时间的采摘、存储、运输，有的水果甚至要等到采摘后两星期甚至更长时间才能进入市场，在这段时间里，水果依然色彩鲜艳，但营养却会大量流失，尤其是***c。然而，如果能将水果及时冷冻，即在采摘后，水果鲜的时候进行冷冻，就可以地锁住水果中的营养。尤其是那些不易保存或不能存放太久的水果，如草莓、芒果、黄桃、荔枝等，都可制成冷冻水果。)