企业视频展播，请点击播放视频作者：商丘市创兴餐饮服务有限公司无明矾油条的制作方法:原料:高筋面粉200克，酵母4克，白砂糖15克，牛奶175克，碱、水、盐各少许。1.将酵母加入牛奶中，搅拌均匀；2.将面粉和糖混合均匀；3.向面粉中慢慢加入牛奶，边加入边搅拌，混合均匀，用手揉成面团；4.用湿布覆盖面团，并将其醒发至两倍大小。5、将碱、水混合均匀；6.用碱水蘸手揉面团，直到它完全揉好。7.再次用湿布覆盖面团，直到面团变大一倍。8、在操作台上刷油；9.在***台上把面团擀成大约5厘米宽的长条，然后切成1厘米长的面团。10.覆盖两个外部代理，用筷子在中间按压它们。11.当油在锅里加热，火是中等的时候，当它是50%热的时候，降低面团棒在锅里的扭转数，用筷子翻转它们，直到面团棒变成金***。12.取出并排放机油。形状确定后，油条的两端也放入煎锅中煎炸(油条会在两三秒内慢慢膨胀)。煎炸时，不要停止用筷子在煎锅里滚来滚去，当表面呈金***时，油条可以从锅里拿出来。它非常脆而且美味。事实上，重要的是打开煎锅。这一步要求对油温有更高的控制，油的选择也非常重要。你不能使用菜籽油或大豆油，因为像这样的油条味道更重，油腻感更强。它们是用清油油炸的，因此油条具有金***的外观，油条本身的香味被更好地激发，并且不会被油味所掩盖。和面要求：和成表面光滑的面团，一般要求“三光”，即盆光、手光、面光将和好的面团分块包膜放置醒面，酥脆油条膨松剂的醒面时间一般要求2个小时左右把醒发好的面团擀成面片切成大小相同的条形把两个面片叠加在一起，用筷子在叠好的面片中间压一下捏着面片的两头让面片黏在一起，根据面片的大小拉成一定的长条事先把油锅的油温加热到210度左右，把拉好的长条放入油锅中，用筷子不断的翻滚，油条膨大、色泽金黄，即可烹饪次数用完APIKEY超过次数限制、往一个小宽条中间抹上一点清水，并用手两条为一组的将其叠在一起，再用筷子在中间压一下，油条的形状就出来了。做好的油条生胚我们还要在中间切一刀（如果你家锅够大的话，这一步就可以省略哦），做成小油条的形状。我们再用手把油条两端捏合一下，这样在炸制的时候就不容易散开了。按照以上方法，把所有油条生胚都做好以后，我们盖上笼布，让其二次醒发二十分钟。起锅热油，等油温烧至五成热时，下入醒发好的油条生胚，开小火慢慢炸制。等油条被炸至浮起时，我们要用筷子翻动着油条继续炸制，并保持中小火炸至三分钟左右，等油条被炸至两面金黄酥脆时，即可将其控油捞出。次数用完APIKEY超过次数限制)