企业视频展播，请点击播放视频作者：山东五丰生物科技有限公司炸油条时油有泡沫是怎么回事？炸油条时油有泡沫是怎么回事？油起泡沫的主要原因取决于油的质量和使用时间：一、油的质量不好：如果所选用的植物油精炼不好，杂质偏多，油加热时，就会有起泡现象，一般更换植物油就可以解决问题。二、炸油条的油使用时间过长：炸油条的油使用时间过长也会有起泡现象，所以要经常把炸过后的油通过不锈钢滤网进行过滤，滤出油渣，另外补充一些新油。五丰复合膨松剂五丰复合膨松剂一般由三种成分组成：碳酸盐类、酸性盐类、淀粉和脂肪酸等。复合膨松剂可根据碱式盐的组成和反应速度分类。碱性原料分类（1）单一剂式复合膨松剂以NaHCO3与酸性盐作用而产生CO2气体。NaHCO3酸性盐→CO2↑中性盐H2O（2）二剂式复合膨松剂以NaHCO3与其他会产生CO2气体之膨松剂原料和酸性盐一起作用而产生CO2气体。（3）氨系复合膨松剂除能产生CO2气体外，尚会产生NH3气体。产气速度分类（1）快性发粉通常在食品未烘焙前，而产生膨松之气体。（2）慢性发粉在食品未烘焙前，产生的气体较少，大部分均在加热后才放出。（3）双重反应发粉含有快性和慢性发粉，二者混合而制成。五丰复合膨松剂)