扁桃仁过期了不一定不能吃。保质期只是商家的一种承诺，承诺在此期间内商品发生品质和味道上一切不好的改变，生产厂家都为其负责。并不是说过来保质期食物就一夜之间坏了，变质了，只是厂家不在保障其品质。只要是保存得当，没有变质的扁桃仁都可以食用。怎么判断扁桃仁是否过期颜色改变正常的一般是表皮微黄，内里白色的一种坚果，经过炒制可以白肉会微微带黄，但是一旦出现棕色的扁桃仁就不要再食用了，可能是防止时间过长、炒糊了，食用都会影响身体健康，因此不要食用。有“哈喇”味“哈喇”味是富含油脂的东西受到氧化、酸败之后容易出现的一种明显变质情况，氧化、酸败的扁桃仁含有大量的自由基和其他致***物，食用对身体不好。味道变化一般坚果正常有者浓郁的坚果味，而变质的扁桃仁可能会出现发苦、发酸、发涩等变化，都表示扁桃仁已经变质了。霉味出现霉味的扁桃仁一般是被霉菌寄生，这种扁桃仁也不能食用。扁桃仁,AmygdaluscommunisL.扁桃仁，AmygdaluscommunisL.，又称巴旦杏、八担杏、八达木，蔷薇科桃属植物，中型乔木或灌木，高3-6米;枝直立或平展，无刺，具多数短枝。花单生，先于叶开放，着生在短枝或一年生枝上，白色至粉红色。果实斜卵形或长圆卵形，扁平，顶端尖或稍钝，外面密被短柔毛；5克，出仁率47%，含油率51%，仁饱满，棕***，味浓甜，品质中上。果肉薄，成熟时开裂；核卵形、宽椭圆形或短长圆形，核壳硬，黄白色至褐色，两侧不对称，背缝较直，具浅沟或无，腹缝较弯，具表面多少光滑，具蜂窝状空穴；种仁味甜或苦。供***及食用者,依种仁味道甜苦,大致分为下列变种由于长期栽培，世界各地产生不少食用、***及观赏类型。供***及食用者，依种仁味道甜苦，大致分为下列变种：1、原变种，A.communisL.munis。2、苦味扁桃，A.communisL.var.amara，此变种叶片中部较宽；如今，他的加工厂每年加工5000万磅扁桃仁，长期合作的进口商遍及40多个***。花大，中心处暗黑；种仁味苦，供***及制油用。3、甜味扁桃，A.communisL.var.dulcis，叶片基部宽，有时被；花柱长于雄蕊；种仁味甜，供食用。4、软壳甜扁桃，A.communisL.var.fragilis，本变种核壳薄而脆，易破碎；种仁味甜，供食用，可作甜杏仁代用品。)